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Pastel de cerezas


Pastel de cerezas

Este pastel de cerezas lo vi en la web de Adam & Joanne, es una gozada, el resultado es espectacular y es muy fácil de preparar; solamente necesitas un buen puñado de cerezas, ¡anímate!
Cantidad: 1 pastel (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Fácil Ingredientes:

2 láminas de masa quebrada (o masa brisa)

500 gramos de cerezas (para el relleno)

140 gramos de azúcar (para el relleno)

30 gramos de maizena (para el relleno)

una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla (para el relleno)

1/4 de cucharadita de extracto de almendras (para el relleno, no es obligatoria)

1 cucharada de zumo de limón (para el relleno)

una nuez de mantequilla bien fría (para el relleno)

1 yema de huevo (para pintar)

1 cucharada de leche o nata (crema de leche) (para pintar)

1 cucharada de azúcar para espolvorear Instrucciones:

Empezamos preparando el relleno: lo primero es lavar bien las cerezas,
Pastel de cerezas, lavar bien las cerezas


retirarles los rabitos y despepitarlas usando un palito (haz clic aquí para ver cómo se hace).
Pastel de cerezas, quitarles las pipas a las cerezas con ayuda de un palito


Recogemos el jugo que sueltan y lo reservamos.
Pastel de cerezas, reservar el jugo que hayan soltado


Usaremos un molde redondo desmoldable de 22 centímetros y lo cubrimos con papel de aluminio.
Pastel de cerezas, cubrir con papel de aluminio un molde deslmoldable


En un bol grande ponemos las cerezas despepitadas,
Pastel de cerezas, poner las cerezas en un bol grande


añadimos el azúcar, la maizena, la pizca de sal, el extracto de vainilla y de almendras...
Pastel de cerezas, añadir el azúcar, la maizena, la pizca de sal, el extracto de vainilla y de almendras


... y finalmente la cucharada de zumo de limón.
Pastel de cerezas, añadir la cucharada de zumo de limón y mezclar todo bien


Mezclamos bien con ayuda de una lengua hasta tener todo bien homogéneo.

A continuación colocamos la primera lámina de masa quebrada en el molde. Le dejamos el papel de horno con el que viene y la colocamos bien extendida en el hueco del molde.
Pastel de cerezas, extender la lámina de masa quebrada en el molde forrado


La estiramos bien tanto en la base como en los laterales.

Luego vertemos el relleno dejando reservado el jugo que se ha formado.
Pastel de cerezas, verter el relleno


Colocamos por encima la segunda lámina de masa quebrada.
Pastel de cerezas, colocar por encima la segunda lámina de masa


Unimos los bordes de las dos láminas decorándola al gusto. A esto se le llama "repulgar".

En mi caso, utilizando el dedo índice de una mano y los nudillos de dos dedos de la otra mano hice un borde festoneado.
Pastel de cerezas, trabaja el borde con los dedos


Puedes utilizar la parte sobrante de la masa quebrada para hacer algún tipo de decoración.
Pastel de cerezas, puedes usar la masa sobrante para hacer alguna decoración


Metemos el pastel en la nevera durante una hora antes de hornearlo.

Pasado el tiempo sacamos el pastel de la nevera, le hacemos unos cortes en cruz a la tapa de masa quebrada, ponemos la decoración y lo pintamos con una mezcla de yema de huevo y dos cucharadas de leche (o nata (crema de leche)).
Pastel de cerezas, refrigerar una hora antes de hornearlo, hacer cortes en la masa y pintarla de huevo batido


Detalle de la decoración.
Pastel de cerezas, pinta también bien la decoración


Espolvoreamos 1 o 2 cucharadas de azúcar por encima del pastel.

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos el pastel horneándolo a dicha temperatura durante 20 minutos.

Luego bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 35 o 40 minutos.

Si ves que está muy dorado puedes proteger el pastel cubriéndolo con un trozo de papel de aluminio.

Pasado el tiempo lo sacamos del horno.
Pastel de cerezas, hornear y dejar enfriar


Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Debemos esperar de dos a tres horas antes de cortarlo en porciones.
Pastel de cerezas, desmoldar


Para preparar un sirope de cerezas coge el jugo que reservamos...
Pastel de cerezas, usar el jugo de las cerezas para hacer un sirope


... y déjalo al fuego hasta que tenga una consistencia más bien espesa.
Pastel de cerezas, dejarlo al fuego hasta que espese


El pastel de cerezas está listo para comer.
Pastel de cerezas, sirve en porciones


Puedes acompañarlo con un poco de nata montada (crema de leche) o semimontada...
Pastel de cerezas, servir con nata montada (crema de leche) y el sirope


o con una bola de helado de vainilla y puedes añadir un poco del sirope de cerezas. ¡A disfrutar!
Pastel de cerezas, sugerencia de presentación

 
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