Hola¡¡
Esta receta de Kuchen o Pastel de Cerezas y Crema Pastelera está buenísima y para lucirse en cualquier ocasión.
Como siempre, primeros veremos la Video Receta y más abajo el paso a paso y los ingredientes.
Masa Quebrada:
200 gramos de Harina sin polvos de hornear
100 gramos de Mantequilla fría
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Juntar la mantequilla con el harina, azúcar y sal hasta formar una arenilla. Lo puedes hacer en una picadora o con la ayuda de un tenedor o un par de cuchillos
Agregar los huevos, vainilla líquida y seguir uniendo hasta formar una bola. No amasar.
Envolver la masa en un plástico y guardar en la nevera por una hora
Crema Pastelera:
400 ml de leche
50 gramos de maicena
100 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de escencia de vainilla
Poner a calentar la leche en una olla. Mientras tanto, en un bowl, batir los huevos con la maicena, azúcar y vainilla. Agregar la leche caliente y poner la mezcla en una olla al fuego hasta que espese. Dejar enfriar
Relleno de Cerezas:
400 gramos de cerezas limpias y sin hueso
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Poner todo a hervir por 10 minutos. Sacar y dejar enfriar
Horneado de la masa
Una vez la masa ha reposado una hora en la nevera, estirarla y ponerla sobre el molde. Cortar los bordes y reservar, pues éstos servirán luego para hacer las tiras que van arriba del pastel.
Sobre la masa cruda poner papel de horno y un peso (legumbres). Mira el video para entender bien de qué se trata.
Hornear a 180º durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Tiras del enrejado
Estira el resto de la masa y corta tiras del diámetro del molde de la tarta.
Armado del pastel:
Sobre la masa pre horneada poner la crema pastelera, luego las cerezas con su jugo y por último las tiras de maza formando un enrejado.
Pincelar la masa con huevo batido y llegar al horno a 180º por 20 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y guardar en la nevera. Este pastel está mucho mejor de un día para otro.
Consejos:
La mantequilla siempre tiene que estar fría, recién sacada de la nevera.
Puedes reemplazar las cerezas por la fruta que quieras
Puedes aromatizar la fruta con extracto de almendra (amaretto) o alguno que te agrade
Espero que te guste y lo hagas¡¡ Si te ha gustado, te invito a darle Me gusta en YouTube y compartir la receta.
Gracias y hasta la próxima¡¡
Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
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