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Pastel de galletas, chocolate y crema sin azúcar

¡Hola a todos!

Hoy os traigo un pastel ideal para cualquier cumpleaños: un pastel de galletas, chocolate y crema sin azúcar. Es muy sencillito de preparar, y la combinación de sabores queda muy rica.

Yo lo he preparado para una comida familiar porque no tenía mucho tiempo, y la verdad es que ha gustado mucho ¡Acertaréis seguro!

También deciros que hay quien le pone más capas, pero yo creo que con 3 capas de galleta ya está bien, sino se nos disparan las calorías y tenemos que controlarnos un poquito. Como os digo siempre, recordad que aunque no tenga azúcar hay que respetar las raciones por las calorías y los hidratos de carbono, y es mejor reservar los pasteles como éste para ocasiones especiales

Para las raciones, yo lo he cortado por la mitad verticalmente, y luego en 7, aunque podéis hacerlo también en 6 y no sube tanto la cosa. Vamos, que da para 12-14 raciones (para 12 raciones, son 211kcal y 10,66HC).

¡Vamos con la receta!
Pastel de galletas, chocolate y crema sin azúcar

Autor: Noelia Herrero

Información Nutricional

Raciones: 14

Tamaño de la ración: 75gr

Calorías: 186,55

Hidratos de carbono: 9,41

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Tiempo total:

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Ingredientes

PARA LA CREMA:

3 yemas de huevo

375ml de leche desnatada

30gr de maizena

1 cucharada rasa de stevia

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 hojas de gelatina neutra

PARA EL CHOCOLATE:

150gr de chocolate sin azúcar (en tableta, edulcorado)

150ml de nata (crema de leche) líquida para montar/crema de leche

PARA LAS GALLETAS:

18 galletas integrales rectangulares

Un poco de leche desnatada

3.5.3208

 

Pasos a seguir:

1. Lo primero es preparar la crema, porque así se irá asentando mientras preparamos el resto. En un cazo a fuego medio, ponemos la leche, las yemas, la vainilla y la stevia (y opcionalmente un poquito de canela), y empezamos a remover con unas varillas.

2. Cuando esté bien mezclado y haya espesado un pelín (unos 10min), añadimos la maizena tamizada (importante, sino quedarán grumitos!) y seguimos removiendo hasta que espese y tenga consistencia de crema.

3. Para que no se nos desmonte la tarta, le pondremos también un poco de gelatina neutra (yo le he puesto 2 hojas), y seguimos removiendo hasta integrarlo bien. Apartamos del fuego y reservamos.

4. Ahora preparamos la parte de chocolate. Ponemos la nata (crema de leche) a fuego medio, y cuando ya esté caliente echamos el chocolate y mezclamos hasta que se integre bien. Cuando se enfríe en la tarta, tendrá una consistencia consistente y cremosa, similar a la de un bombón

pastel de galletas chocolate y crema sin azucar - 1


5. ¡Ya sólo falta montar el pastel! En un bol o un plato, ponemos un poco de leche y vamos mojando las galletas, para que la tarta esté más esponjosa. ¡Ojo! Mojarlas es mojar por un lado, mojar por el otro, y sacar. Sino, aprenderás a las malas como yo que las galletas se deshacen (lógico, no?). Mojamos galleta, ponemos en el molde, mojamos otra galleta, ponemos en el molde (una a una, vaya), y así hasta hacer la primera capa. Mi molde es de 24x14cm, y he puesto 6 galletas (2×3).

6. Sobre esta capa de galletas, tiramos la mitad del chocolate con cuidado, poco a poco, y lo repartimos bien. Repetimos el proceso de mojar galleta-colocar galleta, haciendo otra capa de galletas.

pastel de galletas chocolate y crema sin azucar - 2


7. Colocamos toda la crema sobre esta capa de galletas, luego otra capa de galletas, y finalmente una de chocolate. Para que nos aclaremos, el pastel queda así: galleta-chocolate-galleta-crema-galleta-chocolate. Al final he desmenuzado un poco de galleta y lo he tirado por encima para decorar.

pastel de galletas chocolate y crema sin azucar - 3


8. Dejamos enfriar en la nevera unas 4h, ¡y a comer!

pastel de galletas con chocolate y crema sin azúcar


La textura final es muy cremosa, y los sabores combinan la mar de bien. Dudo que se lo déis a alguien y no le guste, y además es muy difícil que os salga mal algún paso porque es tremendamente sencillo. Apuesta segura

Como veis, este pastel de galletas, chocolate y crema es muy fácil de hacer, y queda muy rico! ¡Espero que os guste!

Puedes ver esta entrada Pastel de galletas, chocolate y crema sin azúcar en Dulces diabéticos.

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