Esta receta suelo hacer cuando me sobra la carne picada, pues una vez
la tengamos hecha, el pastel se hace en un momento.
Sin embargo, es un entrante ¡tan rico!, que merece la pena
poner las pillas y manos a obra a freír la carne picada...
Ingredientes para 8 porciones:
Para la carne picada:
600 gramos de carne picada de vacuno y ternera mezcladas
1 cebolla mediana
3 dentes de ajo
1 pimiento verde
4 tomates maduros
Sal y pimienta negra
Romero, tomillo y orégano
Para el relleno:
La carne picada- receta arriba
60 gramos de queso emmenthal
50 gramos de queso parmesana
150 gramos de requesón fresco
60 mililitros de nata (crema de leche) liquida
1 cuchara de mostaza de Dijón
50 gramos de aceitunas negras
Para la Pasta Filo:
6 hojas de Pasta filo
2 cucharas soperas de mantequilla derretida
50 gramos de Pan rallado
60 gramos de nueces picada fina
Orégano fresco
Empezamos por la carne picada.
En una olla freímos los dentes de ajo picado bien finos, cuando empiecen a coger color,
echamos las cebollas picadas finas y vamos dando le vueltas unos 4 a 5 minutos
hasta que la cebolla suelte agua.
Añadimos el pimiento troceado , damos un par de vueltas y con es fuego bien caliente ,
añadimos la carne picada.
Freímos muy bien para que toda la carne coja color y el sabor de las verduras.
Añadimos sal, pimienta y las especias.
Los tomates los saco la piel, no es obligatorio, los troceo y echo a la carne.
Y vamos añadiendo poco a poco el agua caliente, necesitamos unas dos tazas,
hasta que la carne esté cocida, eso debe llevar unos 30 a 40 minutos.
Cuando la carne esté hecha, la mezclamos con el restante de los ingredientes del relleno.
A parte picamos las nueces bien finas.
Picamos el orégano fresco y mezclamos al pan rallado, añadimos las nueces.
Echamos la primera hoja de pasta filo en la encimera, pintamos con un poco
de mantequilla derretida.
Echamos unas dos cucharas de la mezcla de pan rallado por encima.
Añadimos la segunda hoja y repetimos el proceso.
Echamos ahora la tercera hoja por encima y en esta echamos
directamente la mitad del relleno de carne picada, que esta cantidad de relleno
nos da para 2 pasteles de carne.
Enrollamos como un cilindro o un brazo de gitano...
Pintamos con huevo y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
Volvemos a repetir todos los pasos con las 3 hojas de filo restantes,
y la otra mitad del relleno, para sacar las 8 porciones del pastel.
Horneamos a 180º por 20 minutos, o hasta que las pasta filo esté dorada.
Este pastel sirvo como primer plato acompañadas de una ensalada.
En los días de buen tiempo apetece mucho, en mi casa es todo un éxito.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Clavo y Canela, donde puedes consultar el contenido original.
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