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Pastel de requesón de mi abuela

pastel de requeson de mi abuela


Ingredientes

Para la masa:

50ml de aceite de girasol

300g de harina

25g de azúcar

1yema

1 huevo

1 pizca de semillas de vainilla

60 (45+15) ml de leche

25g de levadura panadero

Para la crema:

3 huevos

600g de requesón

120g de azúcar

La ralladura de 1 limón grande

45ml de zumo de limón

250g de yogur griego

2 cucharas de té de harina
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Mezcla 45ml leche con una cuchara de café de azúcar, 1 cucha de té de harina y la levadura panadero. Deja fermentarlo en un sitio tibio hasta que se doble su tamaño. (unos20min)

Paso 2

Amasa la harina con el azúcar, la yema, el huevo, pizca de vainilla, 15ml de leche, aceite de girasol y la masa fermentada. Forma una masa homogénea y deja reposarla hasta que doble su tamaño en un sitio tibio. (45min más o menos)

Paso 3

Extiende la masa (el grosor es unos 8mm) y ponla en un molde rectangular revestido con papel horno. Tamaño del molde: 29cm x 20 cm.

Paso 4

Bate las yemas con el azúcar.

Paso 5

Añade el yogur el zumo de limón la ralladura de limón y el requesón.

Paso 6

Bate las claras a punto de nieve e incorpora en la crema anterior.

Paso 7

Vierte la masa encima de la masa fermentada y hornéalo en horno precalentado hasta que esté dorado encima. Unos 50-60min. Horno: 180ºC.

Paso 8

Dejar enfriar el pastel en el molde. A la hora de servir corta el pastel en cuadraditos.

Notas: mientras vivía en Hungría una vez al año siempre visitamos con la familia a una señora  que vivía en un pueblecito pequeño no muy lejos de Eger ( la ciudad donde viviamos). Era una señora ya mayor, con una cocina que se podría decir ahora vintage. Y en esta cocina poco actualizada prepara su comida y este super pastel de requesón que nos ofrecía en cada visita. Sigo acordando a su postre…  la sencillez y la humildad que había en este pastel… hooo; y que algunas veces mi abuela y mi madre también hacían en casa… pero nunca como ella.  La verdad es que mi receta es muy rica, pero no puedo acercar a lo que hacía la Señora Rosa (Rózsika néni en húngaro).
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