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Pastel de salmón marinado con angulas sucedáneas al ajillo


Pastel de salmón marinado con angulas sucedáneas al ajillo


Pastel de salmón marinado con angulas sucedáneas al ajillo


Un plato muy sencillito de hacer pero con un resultado de lo más festivo y apetecible, si os gusta la combinación de las angulas sucedáneas con el salmón.A ver!!! ¿Quién ha dicho que no!!! Que levante la mano.Bueno fuera guasa, espero que os animeís con la receta y que la disfruteís.

Ingredientes: (2 personas)

150-200 gr de salmón ahumado
1 copa de brandy
1 cucharada de eneldo picado
El zumo de 1 limón
1 paquete de angulas sucedáneas 
1 cebolla
1 ramillete de perejil fresco
1 puñado de pasas
1 pimiento morrón
2 patatas medianas
un poco de apio fresco
1 guindilla
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de jengibre molido
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

El día de vísperas, ponemos a marinar el salmón ahumado con el brandy, el zumo de limón y el eneldo.Tapamos el envase y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Salmón marinado


Elaboración:

Cocer las patatas en agua con sal.

Mientras se cuecen las patatas, añadimos un poco de aceite en una sartén y ponemos la cebolla cortada en juliana a caramelizar, con un poco de sal, el azúcar y el jengibre.Antes de que se dore del todo, incorporamos las pasas.

Sofrito


Una vez caramelizada la cebolla, apartamos del fuego y añadimos el salmón marinado, partido a trocitos y el pimiento morrón igualmente troceado.El salmón se cocerá un poquito con el calor del sofrito.Reservamos.

Escurrimos las patatas, las pelamos y las aplastamos con un tenedor, añadiendo un poco de aceite, perejil y apio picados y salpimentamos.

Patatas cocidas


En otra sartén pequeña, ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos 1 diente de ajo y la guindilla, partidos en láminas finas.Una vez dorado el ajo, añadimos las angulas sucedáneas y las salteamos 1 par de minutos.

Emplatamos en un molde metálico: como base ponemos la patata machacada, encima el sofrito de cebolla y para rematar, adornamos con las angulas sucedáneas.

Emplatado


Pastel de salmón marinado con angulas sucedáneas al ajillo


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