En este blog somos muy de setas, de ese aroma a bosque y a tierra y de hecho hemos hecho algún recopilatorio de recetas con setas y una publicación en pdf.
Pero fijaos que sin embargo si que es ésta una receta muy apropiada para un tiempo pre-veraniego, pues se puede servir templado o frío y se acompaña de una vinagreta bastante refrescante.
Os dejo en las inspiradas manos de Tsatsiki Chef.
Ingredientes:
Para el pastel:
200 gr. de setas variadas.
150 gr. de robellones.
250 ml. de nata (crema de leche) líquida.
150 ml. de caldo de carne.
3 huevos.
Dos zanahorias.
Un puerro.
Una cebolla.
Un ajo.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Para la vinagreta:
Un tomate.
150 ml. de aceite de oliva.
Dos cucharadas (soperas) de vinagre de estragón.
Cebollino.
Sal.
Un diente de ajo.
Preparación:
1.- Precaliento el horno a 180ºC.
2.- Lavo y pico las setas. Pico en brunoisse la zanahoria, el ajo el puerro y la cebolla. Los rehogo en una sartén con aceite de oliva.
3.- Cuando esté casi hecho añado las setas, salteo durante 5 minutos, pongo al punto de sal y añado el caldo de carne. Reduzco a fuego medio durante diez minutos.
4.- Añado la nata (crema de leche). Bato los huevos y los mezclo con la preparación anterior.
5.- Lo cuajo en el horno, al baño María, durante 40 minutos.
6.- Pelo el tomate, le quito las pepitas y lo pico en brunoisse. Le añado el ajo muy picadito, la sal y el vinagre, y lo caliento todo (sin que hierva). Retiro del fuego, agrego el cebollino y sirvo enseguida.
7.- Sirvo el pastel templado o frío con la vinagreta por encima.
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