Hace bastantes meses que ya tenía pensado hacer este pastel o una mousse de setas ya que lo tenía habl
ado con uno de mis compañeros de trabajo.
Se presentó la oportunidad y lo probé en un restaurante. No tardé nada en realizarlo en casa, o intentarlo por lo menos, porque para que engañarnos, el del restaurante estaba mucho mejor.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
En una sartén doramos la cebolla junto con las setas. Añadimos la nata (crema de leche) y la nuez moscada y dejamos reducir la salsa por lo menos a la mitad. Trituramos para que nos quede una mezcla lo más fina posible y agregamos a los huevos batidos hasta que queden espumosos.
Incorporamos dentro de los moldes engrasados y con pan rallado en las paredes y ponemos dentro del horno al baño maría a 180º por 20-25 minutos con calor arriba y abajo.
Aconsejo, o por lo menos para la siguiente vez que los haga, pasaré por el chino la mezcla triturada para que quede todavía más fino.
El tiempo del horno dependerá del tamaño de los moldes. Siempre deberéis pinchas con un palillo para comprobar que están cuajados por dentro.
Acompañé de tomate pelado y cortado en cubitos
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