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PASTEL DE QUESO RULO DE CABRA CON SETAS EN REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

(Esta receta y otras en mi blog: www.celiaquines.es)

 

      La receta que os traigo hoy la vi en la tele, en un programa del canal De Casa, no recuerdo el título. Y pese a haber cenado ya, recuerdo que se me hizo la boca agua cuando vi la combinación de ingredientes. De hecho aún al escribirlo se me estimula la salivación. :-P

      La mezcla de sabores para mi gusto es espectacular, claro que yo soy mucho de queso, de setas y de combinaciones dulce-salado...

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Vamos con la receta:

Ingredientes:
1 masa quebrada congelada Genius (también se puede utilizar masa de hojaldre o brisa)
4 huevos
200 ml nata (crema de leche) líquida para cocinar
200g queso rulo de cabra
Sal y pimienta negra, al gusto
1 cebolla
450-500g setas variadas
150g vino Pedro Ximénez

Elaboración:

1) Estiramos la masa dándole la forma del recipiente que vamos a utilizar para hacer el pastel. Yo utilicé una fuente de vídrio apta para el horno. Debe quedar con un reborde hacia arriba (como cualquier quiche) para que pueda contener la mezcla semilíquida que después añadiremos.

2) Pinchar la masa con un tenedor y hornearla a 180º unos 15-18 min, hasta que empiece a dorarse.

3) Mientras tanto, en un bol batimos: huevos + nata (crema de leche) + queso (en trozos) + sal  + pimienta negra.

4) Cuando esté precocida la masa, transcurrido el tiempo que se ha dicho, se añade la mezcla batida anteriormente, y se hornea a 180º durante unos 15-20 minutos (hasta que cuaje). Este tiempo depende de cómo de grande sea el recipiente que hemos usado. Si más pequeño es, mayor grosor de relleno tendrá y más tardará en cuajar.

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5) Mientras se hornea la quiche, picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de sal en una sartén con aceite. Cuando empiece a tomar color añadimos las setas, con otro poquito de sal, y lo salteamos todo junto.

6) Una vez que se ha consumido el agua que sueltan las setas, añadir el vino, y dejar reducir a fuego lento. Debe quedar una salsita sin caldo.

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7) Añadir las setas sobre la quiche (que ya estará horneada) repartiéndolas bien por su superficie.

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¡¡¡Servir y disfrutar!!!

      Es un plato fácil de hacer y muy lucido, por lo riquísimo que está, que te hará quedar bien en cualquier cena informal con los amigos...por ejemplo.

      Además aprovecho para recordaros dos concursos que están en curso:

 - Uno, es el CONCURSO 2º ANIVERSARIO DE "CELIAQUINES", al que os invito a participar si aún no lo habéis hecho. El ganador será premiado con un bono de 50? para gastar en la tienda de alimentación Foody (www.foody.es) y un delantal o camiseta, a elegir, con el nuevo logo de Celiaquines.

- El otro es el CONCURSO DE RECETAS DEL DÍA DEL CELÍACO, organizado por ACECOVA. El autor de la receta premiada se llevará un lote de alimentos de la Panadería Jose María García.

      Espero que participéis en todo y que tengáis mucha suerte. ;-)

Fuente: este post proviene de Blog de Celiaquines, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: general

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