Ingredientes para None comensales
Huevos 12 unidades atún en aceite 150 gr. jamón 100 gr. patatas 500 gr. guisantes 400 gr. aceite de oliva salsa de tomate sal[imagen=1825439]
Poner una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, echar los guisantes y un poco de sal y cocer 30 minutos. Luego sacarlos y escurrido. Trocear el jamón en cuadraditos muy pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en láminas. Calentar aceite abundante en una sartén y freír a fuego lento las patatas, dando vueltas de vez en cuando. Batir cuatro huevos, añadir el atún desmenuzado y cuajar una tortilla redonda. Batir otros cuatro huevos, incorporar el jamón y los guisantes y cuajar otra tortilla redonda. Batir cuatro huevos más, agregar las patatas y un poco de sal, mezclarlas bien y cuajar una tortilla redonda. Poner en una fuente redonda la tortilla de patata, encima la de atún y sobre ella la de guisantes y jamón. Servir aparte la salsa de tomate caliente.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)">Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)