Uno de los postres que suelo preparar en las navidades es una ligera y suave Mousse de naranja en la que se emplean claras de huevo, así que os traigo otra receta dulce en la que emplear las yemas sobrantes. Unos deliciosos pastelitos de hojaldre rellenos de crema, muy fáciles de elaborar. Estos son los ingredientes para unas 16 unidades aproximadamente:
Hojaldre de mantequilla (dos láminas)
Cuatro yemas de huevo
Dos cucharadas soperas de harina de maíz
1/4 litro de leche
Un palo de canela
La piel de un limón
Y para el almíbar: 150 ml de agua y 150 g de azúcar
Comenzaremos poniendo a hervir en un cazo el agua y el azúcar durante unos 3 o 4 minutos, hasta obtener un almíbar liviano. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Ahora vamos a preparar la crema, para ello disolvemos la harina en un poco de leche fría y ponemos a hervir el resto de la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Cuando rompa a hervir, incorporamos la harina disuelta y cocinamos hasta que espese lo suficiente.
Mientras la crema se va enfriando un poco, preparamos el hojaldre. Con ayuda de un vaso, por ejemplo, cortamos círculos y vamos rellenando los moldes, dándoles forma con los dedos y procurando que queden finitos.
El resultado… un delicioso bocado
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“Pastelillos de hojaldre rellenos de crema” también está disponible en audio, en ivoox
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