INGREDIENTES (Para 3-4 personas):
1 kilo de Patatas
3 ó 4 Dientes de Ajo
1 ó 2 cucharadas soperas de Vinagre de Vino o Manzana
1 Cucharadita de Pimentón de la Vera o Picante
Sal
Pimienta molida
VÍDEO RECETA AQUÍ ABAJO
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Cómo se hacen las Patatas al Ajillo
Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las patatas y pelarlas. Cuando las tengamos las vamos a cortar. Primero la cortamos por la mitad y a lo largo.Luego, estas dos mitades las volvemos a cortar a lo largo de nuevo. Y después, las troceamos en cuartos más o menos todas del mismo grosor, de un centímetros y medio aproximadamente.
A continuación las volcamos en un recipiente con agua, para lavarlas de nuevo y así eliminar parte del almidón. Así quedarán más crujientes. Las sacamos y secamos con papel de cocina para eliminar el resto de agua.
Ahora pasamos a cortar los ajos. Así que primero le quitamos la piel y lo troceamos en cuadraditos pequeños, o como más te guste. Añadimos sal al gusto a las patatas.
Luego, en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra (AOVE) bien caliente, vamos a agregar las patatas para freírlas a temperatura media alta. Yo lo que hago es subir y bajar el fuego constantemente, así quedarán más crujientes.
Yo siempre uso un buen aceite de oliva virgen extra en mis comidas. Creo que un buen aceite es muy importante a la hora de elaborar nuestras recetas. ¿Qué aceite sueles usar tú?
Una vez que estén doradas las sacamos en un recipiente o plato con un papel absorbente debajo para eliminar el resto de aceite.
Ahora, en otra sartén o en la misma de antes que hemos usado, quitamos el aceite y le dejamos sólo un poco. Aquí vamos a rehogar los ajos picados. Les daremos unas vueltas para que se sofrían y cuando empiecen a dorar, añadimos la cucharadita de pimentón de la vera. Puedes usar el normal o el picante, o un poco de ambos.
Rápidamente lo integramos con los ajos y el aceite durante un minuto más o menos, no demasiado para que no se nos queme.
Añadimos también una o dos cucharadas soperas de vinagre de vino o de manzana. Removemos y agregamos las patatas fritas para que se impregnen bien con la salsa.
Agregamos una cucharadita de pimienta molida y seguimos dando vueltas durante un par de minutos más. Y listo! Ya tenemos las patatas al ajillo preparadas.
¿Qué te han parecido? ¿Tienes alguna duda? Puedes dejar un comentario al final del todo, debajo de esta receta. Me encantará leerte y charlar un rato contigo.
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Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles de Irene, donde puedes consultar el contenido original.
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