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Patatas al Ajillo

Las Patatas al Ajillo es una receta sencilla que te encantará su sabor para servirlo como guarnición o acompañamientos de carnes y pescados.

INGREDIENTES (Para 3-4 personas):

1 kilo de Patatas

3 ó 4 Dientes de Ajo

1 ó 2 cucharadas soperas de Vinagre de Vino o Manzana

1 Cucharadita de Pimentón de la Vera o Picante

Sal

Pimienta molida
VÍDEO RECETA AQUÍ ABAJO

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Cómo se hacen las Patatas al Ajillo

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las patatas y pelarlas. Cuando las tengamos las vamos a cortar. Primero la cortamos por la mitad y a lo largo.

Luego, estas dos mitades las volvemos a cortar a lo largo de nuevo. Y después, las troceamos en cuartos más o menos todas del mismo grosor, de un centímetros y medio aproximadamente.

A continuación las volcamos en un recipiente con agua, para lavarlas de nuevo y así eliminar parte del almidón. Así quedarán más crujientes. Las sacamos y secamos con papel de cocina para eliminar el resto de agua.

Ahora pasamos a cortar los ajos. Así que primero le quitamos la piel y lo troceamos en cuadraditos pequeños, o como más te guste. Añadimos sal al gusto a las patatas.



Luego, en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra (AOVE) bien caliente, vamos a agregar las patatas para freírlas a temperatura media alta. Yo lo que hago es subir y bajar el fuego constantemente, así quedarán más crujientes.

Yo siempre uso un buen aceite de oliva virgen extra en mis comidas. Creo que un buen aceite es muy importante a la hora de elaborar nuestras recetas. ¿Qué aceite sueles usar tú?

Una vez que estén doradas las sacamos en un recipiente o plato con un papel absorbente debajo para eliminar el resto de aceite.

Ahora, en otra sartén o en la misma de antes que hemos usado, quitamos el aceite y le dejamos sólo un poco. Aquí vamos a rehogar los ajos picados. Les daremos unas vueltas para que se sofrían y cuando empiecen a dorar, añadimos la cucharadita de pimentón de la vera. Puedes usar el normal o el picante, o un poco de ambos.

Rápidamente lo integramos con los ajos y el aceite durante un minuto más o menos, no demasiado para que no se nos queme.

Añadimos también una o dos cucharadas soperas de vinagre de vino o de manzana. Removemos y agregamos las patatas fritas para que se impregnen bien con la salsa.



Agregamos una cucharadita de pimienta molida y seguimos dando vueltas durante un par de minutos más. Y listo! Ya tenemos las patatas al ajillo preparadas.

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como se hace guarnicion de patatas con ajo


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