Patatas con bacalao
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 40 – 50 minutos Sin gluten
Ingredientes:
4 patatas medianas
300 gr de bacalao, podéis usar fresco o desalado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde italiano
1 tomate maduro
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Agua o caldo de pescado
Perejil fresco
Elaboración:
Para preparar estas patatas con bacalao podemos usar recortes de bacalao, ya sean frescos, congelados o desalados, a vuestro gusto.
Cortamos en pescado en tacos no muy pequeños limpios de espinas.
En una cazuela amplia, ya que en esta misma prepararemos el guiso, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos el pescado y dejamos a fuego medio hasta que cambie de color.
Retiramos el bacalao y lo reservamos.
Añadimos ahora en la cazuela la cebolla, los ajos y el pimiento verde que habremos cortado en trozos pequeños, le añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que la verdura este blanda, podéis tapar para que tarde menos.
Seguido añadimos el tomate que también habremos cortado en trozos pequeños, rehogamos unos minutos y añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca prácticamente a seco.
Incorporamos las patatas limpias y que habremos chascado; es decir roto en trozos no muy grandes, rehogamos un poco, le añadimos una pizca de sal y una cucharadita de pimentón.
Mezclamos todo bien con cuidado que el pimentón no se queme y cubrimos enseguida con agua o caldo de pescado si lo preferís. Yo le añado agua hasta cubrir y 2 dedos más.
Una vez que empiece a hervir dejamos 35 – 40 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas y el los 5 últimos minutos añadiremos el bacalao.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y espolvoreamos con un poco de perejil fresco recién picado.
Y ya tenemos listo nuestro guiso de patatas con bacalao,… buenísimo.
Espero que os haya gustado esta receta de los patatas con bacalao.
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