Patatas fritas crujientes ¡Tan perfectas como en la TV!

Patatas fritas crujientes
Patatas fritas crujientes
Las patatas son uno de los alimentos más versátiles y completos que podemos encontrar. Son fáciles de hacer, y hay tantas variedades que nunca nos podríamos aburrir. Por eso, hoy vamos a mostrarte cómo preparar unas Patatas fritas crujientes perfectas. Los pasos para conseguir la patata frita perfecta son un poco laboriosos. Sin embargo, no nos tomará tanto tiempo y quedarán buenísimas. La idea es lograr que queden bien crujientes por fuera, pero sin que se lleguen a quemar. Y además, por dentro deben quedar tiernas y deliciosas.

Si en algún momento has probado el típico fish and chips, sabrás que la patata ideal sí existe. Este tipo de receta que haremos hoy nos llevará a conseguir ese tipo de patata frita británica. Para algunos, esta receta toma más tiempo del necesario para ser unas simples patatas. No obstante, ninguna patata frita quedará como las que haremos ahora si no le dedicamos el tiempo que requieren. Verás que no te arrepentirás. Entonces, vamos a ver cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta deliciosa receta de patatas. Luego veamos el paso a paso y pongámonos manos a la obra.

Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta deliciosa receta de patatas fritas son:

Patatas

Aceite de oliva virgen extra

Sal
Patatas fritas crujientes, pasos para hacer estas ricas patatas de la forma perfecta:

El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de estas deliciosas Patatas fritas crujientes es elegir las patatas indicadas. Puede que esto parezca ilógico, porque pensarás “simplemente compro patatas y ya”. Pero esto no es así, las patatas que usemos deben ser específicamente patatas para freír. La buena noticia es que en el súpermercado las encontraremos sin mayores dificultades. Estas patatas son las ideales porque son las que quedarán con el centro blando y perfecto mientras que por fuera nos quedarán bien crujientes.

Patatas fritas crujientes
Patatas fritas crujientes
En cuanto al aceite, podríamos utilizar el de girasol. Sin embargo, el mejor aceite para freír estas patatas es el de oliva virgen extra. Esto se debe no solo a que les dará un mejor sabor a nuestras patatas, sino también a que aguanta mayores temperaturas sin quemarse. Sí, el aceite puede quemarse, aunque no lo creas. Así que el de oliva virgen extra, de una buena marca, será el ideal para esta preparación.

Momento de comenzar

Luego de tener los ingredientes indicados para las Patatas fritas crujientes en casa, lo que haremos será lavar bien las patatas. Luego las vamos a pelar y las vamos a cortar en tiras de más o menos 5cm de largo y 1cm de ancho. Debemos intentar que todas nos queden más o menos del mismo grosor, porque al freírlas, tardarán más las que queden muy gruesas. Luego de este paso, las volveremos a lavar bien, usando un colador, con agua fresca. Debemos enjuagar varias veces hasta que el agua salga limpia.

Patatas fritas crujientes
Patatas fritas crujientes
Ahora lo que haremos será cocer estas patatas. Sí, cocerlas. Para ello lo que haremos será ponerlas en una olla y cubrirlas con agua. Es recomendable tener un termómetro de cocina. Vamos a cocer las patatas a fuego lento con el agua a 94°C durante unos 15 a 20 minutos más o menos. Podemos calcular unos 17 minutos para que queden en el punto perfecto. La idea con esto es que queden bien suaves por dentro para que al freírlas tengan la consistencia que buscamos.

Puede que si las dejamos los 20 minutos completos, queden demasiado blandas y se rompan en el proceso de fritura. Por eso, debemos calcular un tiempo estimado para que queden perfectas. Esto dependerá del grosor que le demos a las patatas. Pasado este tiempo, debemos quitar la humedad a las patatas. Necesitamos que se sequen para que las Patatas fritas crujientes queden bien hechas.

Proceso de congelar

Para quitar bien la humedad de todas las patatas, lo primero que haremos será colocarlas en una rejilla para que escurran. Luego de un rato, las vamos a llevar al congelador durante más o menos 1 hora. Esta es la mejor forma de hacerlo y nos ayudará a perfeccionar el proceso al momento de freírlas. Cuando esté a punto de cumplirse la hora, vamos a tomar una sartén y la pondremos al fuego.

Patatas fritas crujientes
Patatas fritas crujientes
Pondremos a calentar el aceite de oliva virgen extra para hacer las Patatas fritas crujientes. Entonces, cuando el aceite alcance unos 130°C, vamos a sacar las patatas del congelador y las vamos a ir añadiendo directamente en la sartén. Las dejaremos freír durante unos 5 minutos más o menos. De este modo estaremos creando una primera capa al rededor de cada patata sin que se endurezca el centro.

Una vez hecho esto, las vamos a sacar y las colocaremos en papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Mientras esucrren, vamos a aumentar el fuego y haremos que el aceite llegue a unos 180°C. Cuando el aceite haya alcanzado esta temperatura, volvemos a introducir las patatas a la sartén. Este segundo proceso de freír creará otra capa en nuestras patatas y es dará el toque crujiente perfecto que estamos buscando.

Patatas fritas crujientes
Patatas fritas crujientes
Este segundo proceso es más rápido, solo dejaremos las patatas un par de minutos, pero siempre vigilando para sacarlas con rapidez. Así evitaremos que se quemen, ya que el aceite estará a una temperatura demasiado alta. Cuando notemos que toman un color dorado delicioso, podemos retirarlas, si las sacamos antes de tiempo no quedarán tan crujientes como queremos. Listo, ya podemos servir y disfrutar de nuestras Patatas fritas crujientes.

.

Fuente: este post proviene de MilRecetas.net, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos de cocina agua consejo ...

TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA Si tienes algo de tiempo y quieres que las patatas fritas te queden bien crujientes por fuera, una vez peladas y cortadas, déjalas en remojo en un bol grande con agua fría un buen rato antes de freírlas, así soltarán el exceso de almidón y notarás después la diferencia. Archivado en: TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA Tagged: agua, consejo, crujientes, patatas, patatas fritas, ...

Antipasto Comida Rápida Especias ...

Patatas fritas microondas Preparar patatas fritas puede ser una de las cosas más fáciles. Sin embargo, si queremos que nos queden perfectas, crujientes por fuera y suaves por dentro, debemos esforzarnos más. En otros artículos te hemos mostrado cómo hacer las mejores patatas fritas. Ahora, en esta ocasión, queremos mostrarte cómo preparar unas deliciosas Patatas fritas microondas que te encantarán ...

cocina internacional económicas fáciles ...

Patatas fritas muy crujientes Patatas fritas muy crujientes ,historia: Cómo hacer patatas fritas muy crujientes. Hoy tenemos una receta que imagino que casi todo el mundo sabe hacer, pero el truco que doy al final del vídeo no creo que todo el mundo lo sepa y, según en que situaciones, puede ser realmente útil. Las patatas fritas son la guarnición más popular del mundo porque básicamente van b ...

trucos y consejos harina otros alimentos ...

¿Te gustan las patatas fritas súper crujientes y sabrosas? Aunque nos encontramos ante un alimento que no resulta especialmente saludable, todos podemos disfrutar de unas deliciosas patatas en alguna ocasión. Pero, a veces, nos sentimos algo decepcionados al comprobar que, después de haber pasado un rato cocinando, las patatas han quedado blanditas y con un aspecto poco apetecible. Por suerte, exi ...

Tapas tostas montaditos ...

Siempre había oído hablar de las patatas fritas en dos tiempos, primero ablandando la patata por dentro y luego a fuego fuerte para que queden bien crujientes. Pues bien, yo no me podía quedar sin probarlo y la verdad es que quedan perfectísimas, y con cualquier patata!! Te animas? Ingredientes: 8 patatas aceite sal en escamas Lavar las patatas y pelar dejando un poco de piel. Cortar en bastoncit ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles aperitivos ...

Lo admitimos: estamos enganchados a las patatas fritas. Somos de los que no pueden parar de comerlas hasta que no queda ninguna en el plato.  Además, las patatas fritas son el aperitivo perfecto que siempre estamos encantados de probar, ya sea como entrante en una comida, como acompañamiento de una carne o para picar a media tarde junto a una cerveza. ¡Sientan fenomenal! Además, para que disfrutem ...

AA_fijar en cabecera Aperitivos y Entrantes Guarniciones y acompañamientos ...

Estas patatas fritas con salsa de queso quedan muy crujientes y están riquísimas. Una manera diferente y muy sabrosa de tomar patatas fritas. La combinación de ingredientes es fabulosa y le aporta un plus de sabor a la salsa de queso para patatas. A los niños les encanta y se trata de una receta muy fácil de hacer para disfrutar con la familia. Receta de patatas fritas con salsa de queso En esta o ...

recetas de segundos carnes patatas ...

En la última edición de Masterchef, si recordáis, una de las pruebas que tuvieron que preparar los concursantes fue un cachopo de ternera típico asturiano. Esa noche, mientras veíamos el programa, la reacción de Fran fue preguntarme ¿Y tu porque no has preparado nunca estooooo??? A todo esto, ambos babeabamos cual Homer ante unos donuts.... Así que cuando me llegó el lote de productos Central L ...

trucos y consejos ensaladas y verduras

Me animo a publicar ésta receta después del éxito obtenido hace un par de semanas en facilísimo.com, donde explicaba ésta técnica para conseguir unas patatas crujientes, que no es la única pero sí la que suelo utilizar en casa, y es que normalmente solemos freir las patatas del tirón, a la misma temperatura, (yo el primero sobre todo si voy con prisas) y en un primer momento nos pueden quedar unas ...

Recetas Recetas saladas

Unas patatas doradas y crujientes en tan solo 20 minutos! Estas patatas fritas congeladas en freidora de aire son tu salvación para dejar de pedir comida rápida. Esta sencilla receta transforma tus patatas congeladas en autentica maravilla sin utilizar nada de aceite. [feast_advanced_jump_to] Patatas fritas en Air Fryer La freidora de aire me da la vida! Alimentos como croquetas o patatas fritas, ...