Receta
Patatas guisadas con Costillas en Adobo Picante
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2 – 3
Tiempo
90 minutos más el adobo
Ingredientes
Para el adobo
Aceite de oliva
Sal
Chile molido o cayena
Tomillo
Orégano
Pimentón de la Vera
2 cucharaditas de Salsa Worcestershire
Para el guiso
1 diente de Ajo
Perejil
1 cucharadas de Aceite de oliva
½ Cebolla
50gr Pimiento morrón
2 hojas de Laurel
Pimentón de la Vera (si usamos las costillas sin adobar)
Agua
Costillas de cerdo
450gr Patata
Sal
Elaboración:
Adobamos las costillas
Ponemos en un bol las costillas y todos los ingredientes del adobo. Removemos bien, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera, mínimo 1 hora. Lo ideal es dejarlo de un día para otro e ir removiendo puntualmente.
Preparamos el guiso
1. En un mortero, machacamos el ajo y el perejil. Reservamos.
2. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos dentro del bol el aceite, la cebolla picada, el pimiento en trozos, el ajo y el perejil que habíamos reservado, las costillas y el laurel. Programamos P1, 130º, 8 minutos. (Si usamos las costillas sin adobar, añadiríamos una cucharadita de pimentón cuando falte 1 minuto para terminar el programa).
3. Añadimos agua hasta cubrir las costillas. Manual, velocidad 2, 110º, 25 minutos, con el tapón.
4. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, agua y sal. Manual, velocidad 2, 130º, 20 minutos.
5. Probamos de sabor por si fuera necesario rectificar de sal, comprobamos que las patatas están tiernas y dejamos reposar el guiso el mayor tiempo posible antes de servirlo.
Nota:
– Este mismo adobo, se puede utilizar por ejemplo para asar al horno un costillar, o adobar pollo y hacer brochetas con la plancha y queda muy bueno.
– Se puede hacer sin picante o con las costillas sin adobar
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