Que ricas salen estas patatas rellenas de conejo, son un poco laboriosas, no os voy a engañar, pero si tenéis tiempo no os defraudarán.
Esta receta está preparada con las patas traseras del conejo, pero se puede preparar con la parte magra de los solomillos, y es más sencilla para los que no tengáis mucha práctica a la hora de deshuesar.
Cómo preparar las patatas rellenas de conejo:
Deshuesar las patas de conejo o sacar los solomillos del hueso.
Cocer las patatas con piel en abundante agua hasta que al pinchar estén bien cocidas.
Pelar y cortar por la mitad.
Vaciar una parte para después poder rellenar, reservar tapadas para que no se resequen.
Con el vaciado de las patatas podemos hacer bolitas y comer como aperitivo.
Cómo preparar el sofrito:
Cortar la carne de conejo a trocitos pequeños.
Cortar a trocitos pequeños la cebolla y el ajo negro.
Echar en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente echar la carne de conejo salpimentada a gusto y con fuego medio freír unos minutos, sacar y reservar.
En ese aceite, si se ha consumido mucho añadir un poco más, echar la cebolla y el ajo negro, dejar cocinar hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
Añadir la carne de conejo reservada y el tomate frito, dejar cocinar todo junto unos segundos y retirar del fuego.
Rellenar las patatas, echar el queso rallado y gratinar.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
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