Jaleo en la Cocina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Paté de campaña, una receta para disfrutar en Navidad

Ya estaréis la mayoría pensando qué hacer en vuestras comidas navideñas y los blogs de cocina os estamos saturando a recetas fantásticas con las que poder sorprender a vuestros invitados. Hoy os traigo una de esas recetas que marcan un antes y un después y que, aunque parece complicado, no lo es y el resultado es fabuloso. ¡No os perdáis este delicioso Paté de Campaña!





Esta receta forma parte de un Calendario de Adviento que ha preparado Citronelle and Cardamome, que ha juntado a más de veinte blogueros de todo el mundo para hacer un calendario en el que cada día una receta se descubre... ¡Y hoy me ha tocado a mí! Lo mejor de todo es que ofrecemos todo tupo de recetas: dulces, saladas, para intolerantes, más sanas, menos sanas... ¡Es fantástico! Espero que mi aportación con este delicioso Paté de Campaña sea bien recibida.



Una receta que tiene gran importancia en países como Francia, Suecia o Bélgica y que ahora puede formar parte de vuestras mesas navideñas. Este Paté de Campaña es una opción fabulosa para sorprender a vuestros invitados, que no esperarán que os hayáis puesto a hacer paté casero... ¡Y menos que fuese tan sencillo!



¡Este Paté de Campaña es una de las terrinas más famosas de Francia, Suecia y Bélgica y será parte de vuestras mesas navideñas desde el momento que la probéis en casa!



El paté nunca falta en mis mesas navideñas y por eso me he querido animar este año a hacerlo casero. Todo un acierto. Como siempre digo: las cosas caseras saben totalmente diferentes. Y así es. Os ánimos a que lo probéis en casa porque es una pasada. Espero que hagáis este paté de campaña y me contéis qué tal ha ido. ¡Os dejo la receta!

PATÉ DE CAMPAÑA Dificultad: Fácil

Horneado: 70 mins

Tiempo: 100 (aprox)

Temporada: Navidad

Raciones: Una terrina

Etiquetas: Aperitivo, Navidad

Trotamundos: Europa

Adaptada de: El invitado de invierno

INGREDIENTES
550 gr de carne de cerdo picada
250 gr de hígado de cerdo picado
250 gr de tocino picado
15 ml o 5 cucharadas de Jerez o Cognac
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de pimienta molida
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de semillas de mostaza picadas
2 ramitas de tomillo picadas
Un puñado de pistachos
Un puñado de arándanos deshidratados
70 gr de miga de pan
1 huevo
2 cucharadas de leche
250 gr de láminas de bacon

CÓMO SE HACE- Lo primero, picamos la carne de cerdo, el hígado de cerdo y el tocino si todavía no lo tenemos así.

- Lo ponemos todo en un bol junto con el cognac, la nuez moscada, la pimienta, los dientes de ajo, la sal, las semillas de mostaza y las ramitas de tomillo. Mezclamos todo bien y cubrimos con papel film.

- Lo dejamos marinando toda la noche en la nevera.

- Hidratamos los arándanos con agua caliente.

- Picamos los pistachos con un mortero.

- Mezclamos la leche con las migas de pan y el huevo.

- Añadimos esta mezcla a la que hicimos la noche anterior junto con los arándanos y los pistachos picadios. Mezclamos todo bien.

- Cubrimos el molde de la terrina con las láminas de bacon, cubriendo toda la superficie y las paredes. Las láminas tienen que colgar por los bordes exteriores.

- Añadimos la mezcla sobre el bacon y la alisamos con una espátula.

- Cubrimos la mezcla con el bacon que cuelga y presionamos la superficie con las manos o con un trozo de papel de aluminio. Cubrimos la terrina con la tapa o con papel de aluminio.

- Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos una bandeja honda de horno y ponemos el molde en el centro. Añadimos agua en la bandeja honda hasta cubrir el molde por la mitad. Tenemos que cocinarlos al baño María. Ponemos la bandeja en el horno y cocinamos durante 70 minutos.

- Dejamos que se enfríe fuera del horno durante una hora y lo pasamos a la nevera. Tiene que estar al menos seis horas en la nevera para estar perfecto.

- Desmoldamos la terrina y cortamos nuestro paté en diez porciones.

- Podemos congelarlas o envasarlas al vacío para guardarlas más tiempo.

- Servimos una porción acompañada de unas piezas de pan y un poco de mermelada.



¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS Si no queréis, podéis no usar el bacon, pero le da un toque fabuloso.
Podéis añadir otros frutos secos o frutas deshidratadas si preferís.

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros bocaditos para fiestas buffet frÍo de fiesta ...

Paté de campaña a mi estilo

Esta receta de paté de campaña está basada en recetas francesas de terrinas y patés con carne de cerdo, pero a mi me gusta que tenga menos grasa y más especias. Los ingredientes son de un paté de campaña tradicional y rústico, carne y hígado de cerdo y algo de panceta curada. INGREDIENTES 500 gr de carne de cerdo picada 200 gr de hígado de cerdo picado 200 gr de panceta de cerdo curada 1 huevo 1 ...

Aperitivos y Entrantes Carnes Cocina Internacional ...

Paté de campaña {en olla lenta}

Este mes, la Degustabox llega cargadita de Navidad. Además, estrenan diseño nuevo en la caja, así que han puesto en marcha un concurso estupendo en el que sortean 3 cajitas gratis. Para participar sólo tienes que seguirlos en Instagram, subir una foto a tu perfil {público} de la nueva cajita con el hashtag #MiNuevaDegustabox y por supuesto etiquetar a @Degustabox en ella. ¡¡Tienes hasta la mediano ...

recetas de primeros aperitivos carnes ...

PATÉ DE CAMPAGNE

Hacía tiempo que no publicaba una receta de paté, ya sabéis que soy superfan de los patés caseros, y son muchos los que tengo publicados en el blog. El paté de campagne o de campaña era uno de los que tenía en pendientes hace mucho tiempo. Y ahora que se acercan las fiestas navideñas he pensado que era una buena opción para probarlo. La receta es de Begoña, y la publico hoy porque es su cumpleaños ...

recetas de primeros bocadillos sandwich y más. ...

Receta de paté de cebollas

Hoy vamos a preparar una rica receta de paté con cebollas. Ya conoces el paté, ésta es una rica pasta untable que se suele preparar con carne picada, hígado y grasa, a la que en algunas variantes se le agregan verduras, especias y hasta vino. Sabe delicioso y también lo encuentras dentro de la gastronomía vegetariana y se puede disfrutar una variante muy especial que se conoce como paté en terrine ...

recetas de segundos concurso recetas navideñas 2014-2015 recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Solomillo en hojaldre con paté

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 tarro de paté a la pimienta o al gusto Aceite de oliva 1 lámina de hojaldre de tienda 1 huevo para pintar ELABORACIÓN DE SOLOMILLO EN HOJALDRE CON PATÉ Se coge el solomillo de cerdo y se le retiran todos los restos de grasa o de carne colgante – sobrante que lo afee. Se coge una sartén con un poco de aceite y la ponemos al fuego, y cuando esté caliente, c ...

recetas de primeros 6.- reto

PATÉ DE NUECES

Hola amigas, Hace unos días que publiqué mi nuevo blog, REVISTAS Y LIBROS DE COCINA, en la ultima publicación puse una receta, paté de pistachos, pues he hecho esa receta y me ha quedado riquísima. He hecho algunas variaciones al no tener algunos ingredientes, le he puesto nueces en vez de pistachos y le he echado vino blanco en vez de brandy. Lo que me llamó la atención de esta receta es que no s ...

carnes olla GM paté

PATÉ DE CAMPAÑA EN OLLA GM D

Me vuelvo a ver en un pequeño pueblo de la campiña francesa Una mesa repleta de quesos, panes hermosas y este magnífico paté presidiendo el centro Vasos llenos de vino negro, charla intrascendente entre amigos pero necesaria Charla con la que vamos soltando tensiones y recuperando sonrisas Algunos de nosotros, miramos hacia el campo, lleno de colores otoñales El vino nos mantiene calientes, sin ne ...

entrantes ocasiones especiales primeros platos ...

Paté de mejillones, receta para Navidad

Hoy os presento una manera muy rápida de tener listo un fabuloso entrante en nuestras mesas estas próximas fiestas, con esta receta ademas no vais a tener que gastaros mucho dinero, ya que los mejillones son uno de los mariscos mas económicos del mercado, esta receta es ideal para acompañar con las típicas tostadas y untar hasta aburrirse entre todos, como siempre en el siguiente video puedes ver ...

recetas de primeros cosicas saladas

Terrina de paté de campagne

Después de mucho tiempo sin publicar nada salado, hoy es el turno de hacer un alto a las dulcerías y poner todos los focos en esta terrina de paté de campagne. La razón por la que este caprichito salado merece ser protagonista de este rincón es porque es una DELICIA, sí, sí, con mayúsculas. Su sabor es espectacular, se elabora en menos de cinco minutos (sin contar el tiempo de horneado y maceració ...

recetas de primeros arroz pastas ...

Receta de espaguetis con paté setas

Los espaguetis es un alimento que le gusta a todo el mundo, los solemos cocinar a menudo, pero siempre los solemos hacer de la misma forma. La receta de hoy es un plato de espaguetis pero algo diferente a la típica receta de pasta con tomate. Estos espaguetis con paté de setas deleitarán a los paladares más exquisitos. Ingredientes (para 4 personas) 350 gr de espaguetis 300 gr de pechuga de pollo ...