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Peras asadas con queso azul, nueces y rúcula

Estas peras asadas con queso azul y nueces acompañadas con rúcula son facilísimas de hacer. Un plato elegante pero económico a la vez, ideal para una entrada o como ensalada para una comida liviana.

INGREDIENTES
Para las Peras:Peras 2, pasas de uva 20 u, nueces peladas 16 medias unidades, queso azul 40 gr, azúcar negro 2 cda, vinagre de manzana unas gotas, oporto 1 cda, sal y pimienta.

Para la Ensalada:Rúcula 1 atado, jugo de limón 1 cda, aceite de girasol 3 cda, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Pelar las peras, cortar a la mitad y con un cuchillo o cuchara, para hacer papas noissete, desechar el centro y tallo. Cortar una pequeña rebanada en la parte curva de cada pera para generar una base recta y evitar que se muevan al apoyarlas.Colocar en una asadera para horno.Mezclar las nueces picadas, las pasas de uva, el azúcar negra, pimienta, unas gotas de vinagre y el oporto; y mezclar. Distribuir sobre la superficie de cada pera.Colocar trozos pequeños de queso azul.Cocinar en horno a 180ºC durante 30 minutos. Retirar y dejar enfrias.Distribuir las hojas de rúcula previamente lavadas en una bandeja. Mezclar el jugo de limón, el aceite de girasol, la sal y pimienta hasta emulsionar; y verter sobre la rúcula.Apoyar las peras asadas.Listo! A disfrutar!

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