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Perrito de cordero, mozzarella y berenjena aliñada



Esta receta es una manera de utilizar las berenjenas marinadas que os mostré hace un par de meses en mi "fast food" favorito, los perritos, junto a unas deliciosas salchichas de cordero y una buena bola de mozzarella...

Ingredientes para dos personas:

- 2 mini baguettes.

- 4 salchichas frescas de cordero (o vuestras favoritas)

- 10 rodajas de berenjena marinadas

- 150 gr. de mozzarella.

- 1/2 chile rojo.

Sacad las berenjenas marinadas de la nevera con un poco de antelación para que se atemperen.

En una sartén a fuego medio alto cocinad las salchichas sin añadir aceite, hasta que estén bien doradas.

Abrid las mini baguettes, colocad una capa de rodajas de berenjena marinada, poned sobre ellas las salchichas, encima la mozzarella y terminad con un poco de chile rojo por encima.

Y así de rápido y fácil podéis disfrutar en casa de un perrito delicioso, y alejado del típico con la salchicha de frankfurt, ketchup y mostaza...

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