Siempre llevamos el lugar de donde somos en nuestro corazón. Por mas lejos que estemos, por mas que nos hayamos adaptado a donde el presente nos tenga, siempre hay recuerdos, imágenes, añoranzas de el lugar en el que crecimos.
Aunque yo soy del centro del país, la receta de hoy pertenece a la costa pacifica colombiana y por ello este plato a mi me huele a Colombia, prepararlo es mi forma de sentirme cerca de donde vengo.
Un pescado lleno de aromas, color y mucho sabor.
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco sin piel
1 1/2 tz Leche de coco
1 Copa de vino blanco
4 cucharadas de tomate pelado y triturado sin semillas.
1 Cebolla mediana finamente picada
2 Dientes de ajo machacado
3 cucharadas de Pimiento rojo.
3 Cucharadas de Pimiento verde
Guindilla (ají) opcional.
Pimienta negra
Sal.
Aceite.
Preparación:
Picar finamente, la cebolla y los pimientos, hacer una pasta con el ajo, reservar.
En una cazuela, sellamos el pescado poniendo aceite a fuego alto cuando caliente ponemos los filetes con cuidado dejándolos por un lado aproximadamente un minuto, darles la vuelta, para q dore y se sellen por ambos lados. Retirar y reservar.
Bajar el fuego y en el mismo aceite agregar el pimiento rojo y el verde, revolver un poco, agregar la cebolla, dejar sofreír hasta que se hagan, agregar la pasta de ajo, revolver y poner encima los filetes de pescado, agregar el vino, esperar a que se reduzca y regar por encima la leche de coco, sacudir la cazuela para que se mezclen los sabores, echar el tomate, la sal y revolver con mucho cuidado.
Cocer por 10-12 minutos, retirar y servir caliente.
Esta receta se acompaña perfectamente con ARROZ BLANCO, también puede ser con YUCA FRITA o con PATACON PISAO que es como aparece en la foto.
Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: