comunidades

Pescado frito a la italiana con rebozado crujiente



Esta receta es del libro "La cocina italiana de Jamie Oliver". Para preparar esta receta yo utilicé unas migas de bacalao, pero se puede utilizar cualquier parte del bacalao. Y seguro que con otros pescados también está muy rico ;)

INGREDIENTES (para 4 personas):

Bacalao seco: 800 gramos.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Limón: uno.

Aceite de oliva virgen extra.

Yema de huevo: 2.

Harina de trigo: 115 gramos.

Agua con gas: 250 mililitros.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 309.

Hidratos de carbono: 23 gramos.

Grasas: 7 gramos.

Proteínas: 40 gramos.

Precio (por ración):2,75.

ELABORACIÓN:

Desalamosel bacalao dejándolo en remojo en un bol con agua que dejaremos en la nevera. Según el grosor del bacalao necesitaremos más o menos tiempo pero, como mínimo, estára 24 horas en remojo.

Rallamos la piel del limón y sacamos el zumo de la fruta.

Sacamos el pescado del agua y lo secamos con papel de cocina. Lo colocamos en una fuente y lo regamos con el zumo del limón. Lo metemos en la nevera durante media hora, por lo menos, girándolo de vez en cuando. Cuando vayamos a utilizar el pescado, lo sacamos del zumo de limón y lo secamos con papel de cocina.

En una sartén calentamos abundante aceite de oliva. Mientras se calienta preparamos el rebozado: en un bol ponemos las yemas de huevo, la harina de trigo, la ralladura de limón, un chorro de aceite de oliva y el agua con gas. Removemos hasta tener una crema cubriente.

Enharinamosligeramente cada trozo de bacalao y lo pasamos por el rebozado. Lo freímos hasta que esté dorado.

Lo servimos acompañado con limón.







Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tenía esta receta guardada y la verdad es que la iba dejando sin probarla porque no me inspiraba mucha confianza. Lo de bacalao al Roquefort me sonaba regular, para qué engañarte. Pero, me llevé una s ...

Estos días tenía muchas ganas de preparar una masa dulce levada y recordé esta receta de larpeira de Siguiendo a Nenalinda. La larpeira es un dulce típico de la cocina gallega. Lo tradicional es prepa ...

Etiquetas: Pescados y mariscos

Recomendamos

Relacionado

pescado rebozado recetas de segundos

Aquí tenéis pescado rebozado y frito, es simplemente pasar el pescado limpio de piel y espinas por una tempura y freirlos, si el pescado lo hacéis en tiras pues son churros de pesado y si en filetes pues en fietes y punto, jajaja, después de pasarlos por la tempura se fríen en aceite muy caliente, se pasan a un papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite y se emplata. Sobre la tempura hay ...

Pescados y mariscos

Teodoro Bardají fue un cocinero aragonés, Jefe de Cocina de los Excelentísimos Señores Duques del Infantado, que en 1955 publicó el libro "La cocina de ellas – Gastronomía Elemental y Superior". "La cocina es el más ingrato de los oficios; cualquier otro obrero tiene el mínimo consuelo, la pequeña vanidad que conforta el espíritu, de poder contemplar su obra, buena o mala; el cocin ...

Bacalao Cocina portuguesa Crock-Pot ...

Si el bacalao seco es uno de los pescados más sabrosos que existen, con esta receta su sabor es espectacular. Cuando encontré esta receta (no se dónde la vi, ¡lo siento!) busqué si era la original y mucho me temo que lo de las aceitunas negras son un añadido que no lleva el plato clásico pero, que queréis que os diga, a mi me parece que le va muy bien al plato. Yo lo preparé en la Crock-Pot, más ...

segundos platos carnes pollo frito ...

Una manera diferente de preparar el pollo frito, un rebozado crujiente al estilo americano con un interior tierno y jugoso que además gracias a sus ingredientes y especias tiene un sabor delicioso, se prepara muy fácilmente. Ideal para una comida o cena informal con amigos. Ingredientes: . 4 Alas de pollo 4 Caderas de pollo 500 g Harina 1 Cucharadita de sal 1 y ½ Cucharadita de pimentón ...

Tortillas

Las tortillas y croquetas son un recurso fantástico cuando queremos aprovechar algo que nos ha sobrado de otra comida, prueba de ello son esta tortilla de berenjena o estas croquetas de brandada de bacalao. Porque la gracia cuando reciclamos algún alimento es conseguir algo sabroso y apetecible, sobre todo para aquellas personas maniáticas que no soportan comer sobras (algo que jamás he entendido, ...

Carne Carne marinada Pechuga de pollo ...

La receta de hoy es de esos platos sencillos, que se preparan muy rápido y nos hace salir de la rutina culinaria, como la ternera al jengibre que os enseñé hace unos días. Y es que caer en unas simples pechugas de pollo para cenar es una tentación muy grande; tan grande como aburrida. Con esta receta, con solo 5 minutos más, podemos tener un plato para chuparse los dedos. INGREDIENTES (para 4 per ...

ensaladas recetas sanas reto recetas sanas

Cuando descubrí los patés vegetales de "Aldi" me quedé fascinada. Así que cada vez que voy y los tienen, hago acopio. Ya los utilicé para preparar el pan sorpresa y ahora forman parte de la vinagreta que aliña esta ensalada. INGREDIENTES (para 4 personas): Patata: 800 gramos. Calabacín: 200 gramos. Panceta fresca: 200 gramos. Queso Parmesano: 100 gramos. Aceite de oliva virgen extra. Sal ...

ocasiones especiales primeros platos pescado ...

Bacalao ajoarriero, bacalao a la bizkaina, buñuelos de bacalao o el archiconocido bacalao al pil-pil. El bacalao es un pescado que habita en lo fríos mares del norte, y aunque la temporada de pesca es desde principios de invierno hasta la primavera es posible encontrarlo todo el año gracias a que se conserva en salazón. Seguro que todos habéis comido el bacalao así, desalado, y es que conservarlo ...

Huevos Thermomix Tortillas

Esta tortilla es una versión enriquecida de la tortilla de patata. A simple vista no se nota la diferencia, ¿verdad?. La receta es del libro "La cocina completa" (1933) de la Marquesa de Parabere una gastrónoma, escritora y empresaria española que tuvo mucha fama tras la Guerra Civil española. María Mestayer de Echagüe no era marquesa, pero utilizó este seudónimo para publicar sus libros ...

Pescados y mariscos Thermomix

La receta original podéis verla aquí aunque la adaptación a Thermomix es toda mía, jajaja. Es un plato un poco latoso de preparar porque tiene bastantes pasos (vamos, que si quieres hacer algo rápido es mejor que busques otra receta) pero a la vez es sencillo. La clave de estas hamburguesases elegir una buena merluza, si puede ser del pincho, mejor. Si preparamos estas hamburguesas de merluza en T ...