Como no podía faltar para estas fechas, otra receta tradicional como son los pestiños.
Era la primera vez que los hacia, podrían mejorar un poco su aspecto, pero el sabor no..jejej están buenisimos...
Así que hice pestiños para todos, mis padres, mis suegros etc, de miel y de azúcar, puedo decir que el año que viene repetiré.
No es una receta difícil, sino un poco trabajosa, pero el resultado vale la pena, también es que yo hice una gran cantidad, si se hacen menos no resultaría tan pesado.
Pongo la cantidad mas o menos para 8 personas...salen bastantes, yo utilice mas cantidad de ingredientes porque necesitaba para mas de 8 personas.
INGREDIENTES
Para la masa
400g de harina
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
200 ml de vino blanco
1 cucharadita de sal
Para freír
1/2 litro de aceite virgen extra
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de anís
cascara de limón
cascara de naranja
1/2 rama de canela
PREPARACIÓN
Verter en una sartén el aceite virgen extra, añadir las pieles de naranja y limón lavadas y secas, la ramita de canela, el anís y el ajonjolí. Freír unos minutos (6-7) a fuego lento para evitar que se quemen, esto ara que el aceite coja todos los sabores.
Pasado el tiempo colamos el aceite y separamos unos 200 ml de aceite y el resto lo dejamos en la sartén.
Ahora toca preparar la masa, en un bol grande poner la harina, la ralladura de limón, la canela y la sal, movemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes,le damos forma de volcán.
Incorporamos el vino blanco y los 200 ml de aceite que tenemos colado y reservado.
Mover la masa para que se mezcle todo,al final tendremos que terminar con las manos hasta que quede una pasta suave y que no se pegue en los dedos.
Tener la harina a mano para ponerle mas a nuestra mezcla si no termina de despegarse de los dedos la masa.
Formamos pequeñas bolas con las manos y las estiramos con el rodillo.
unimos los laterales y presionamos bien la unión.
Calentamos el aceite que teníamos en la sartén, que ya estaba aromatizado y freímos los pestiños por tandadas hasta que se doren por ambos lados.
Escurrirlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, dejamos enfriar y rebozamos en azúcar.
Para los pestiños de miel, ponemos en un plato la miel y una cucharada de agua y calentamos en el microondas, movemos para mezclar bien y pintamos nuestros pestiños, espolvorear por encima ajonjolí.
y ya tenemos nuestros pestiños de azúcar y miel preparados para comer... hacerlos... están buenísimos...no podreis comer solo uno..jejej
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