Inauguramos el mes como siempre, con el reto Alfabeto Salado de misspimienta. Este mes les ha tocado elegir ingredientes a Kety, de croketypot y a Elvira, de Así Se Come En Granada.
Y los ingredientes soooooon: naranjas con la N y Picantones con la P.
Confieso que nunca había cocinado picantones y que me daba un poco de grima cocinar algo con forma de animalillo, pero el reto es el reto y me puse manos a la obra.
Los cítricos le dan un sabor muy fresco y la carne queda jugosa y tierna. Me basé en una receta de El Comidista para asegurar el tiro, ya que no tenía ni idea de cómo iban a quedar. El resultado es excelente, aunque la tuneé un poco, el perfume que deja en la cocina es espectacular!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 picantones
2 limones
2 naranjas
100ml. vino blanco
1 cta. tomillo
1 cta. pimentón
1 cta. canela
1/2 cta. comino
1/2 cta. azúcar
aceite
sal
pimienta
Preparación:
- Encender el horno a 180º
- Untar los picantones con aceite, salpimentar y poner en una fuente para horno.
- Cortar las naranjas y limones en 8 trozos y meternos en los picantones, junto con los ajos (sin pelar)
- En un bol mezclamos el tomillo, pimentón, canela, comino, azúcar, y espolvorear los picantones con la mezcla. Hornear 20 minutos
- Sacamos del horno y remojamos con el vino, los giramos y los volvemos a meter en el horno 20 minutos más.
- Sacamos, los volvemos a girar, subimos la temperatura a 200º y volvemos a hornear 20 minutos más, hasta que estén doraditos.
- Sacamos la fruta y los ajos y los colocamos en la bandeja, reservamos los picantones, y metemos la bandeja con el caldito, cítricos y ajos en el horno 10 minutos para reducir la salsa.
- Servimos los picantones troceados y los bañamos con la salsa.
Es ideal servir con patatas asadas (aprovechando el calor del horno) espolvoreadas de pimentón y con un hilo de aceite.