Ingredientes 2 tazas carne de calabaza
350 ml nata (crema de leche) para montar
90 gr azúcar moreno fino
65 gr azúcar blanco
1/2 cucharadita sal fina
2 huevos frescos enteros más la yema de otro 2 cucharaditas canela molida
1 cucharadita jengibre molido
1/4 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita clavo
1/4 cucharadita cardamomo molido
1/2 cucharadita ralladura de limón
1 base de pie ( la receta aquí)
Preparación Comenzamos por cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas.
Colocamos la calabaza con la piel por arriba en una bandeja de horno
Horneamos a 175º entre 1 y 1,5 horas. La carne de calabaza tiene que quedar tierna, pero no demasiado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando esté templada quitamos la carne que necesitemos para el pie.
Si queremos el que pastel nos quede sin grumos de calabaza, procederemos a hacer puré la carne de calabaza para que nos resulte una textura mas suave.
Precalentamos el horno a 220º.
Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un recipiente.
Batimos los huevos y añadimos al vol.
Añadimos el puré de calabaza y removemos.
Añadimos la nata (crema de leche) y mezclamos.
Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla queda bastante líquida.
Vertemos la mezcla en nuestra base para pie y horneamos a 220º durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175º y la horneamos entre 40 y 50 minutos, hasta que al pincharle con un palillo ´éste salga totalmente limpio del centro del pie.
Dejamos enfriar 2 horas antes de servir.
https://www.comparalotodo.es/pie-de-calabaza/
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