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Pie nube de arándanos

Pie nube de arándanos!

Mucho antes de salir de vacaciones, mis hijas y yo habíamos pedido una cita para tatuarnos las tres lo mismo!

Yo estaba algo nerviosa, la verdad nunca pensé en tatuarme pero me gustaba mucho la idea que las tres tuviéramos el mismo dibujo.

La cita era en la casa de mi hija, ahí llegaría nuestro querido amigo y el mejor tatuador a realizar su obra de arte en nosotras

Me pareció buena idea que cerramos un día tan especial con una taza de té y un buen pie



Tengo que confesarles que me costo un poco encontrarle el nombre a esta preparación, es demasiado suave y se deshace en cada bocado, hasta que me vino a la mente una nube de arándanos y así quedo
Pie nube de arándanos!!
La verdad mas no se puede pedir, sin gluten y sin azúcar



Ten a mano los siguientes ingredientes:

- 3/4 taza de harina de coco
- 1/2 taza de aceite de coco o mantequilla clarificada
- 4 cucharadas de sustituto de azúcar
- 2 huevos
- molde de 20 cm forrado con papel encerado

Ingredientes para el relleno:

-250 ml de leche vegetal sin azúcar o descremada
-2 yemas
- 5 sobre de sustituto de azúcar
-20 gr de fécula de maíz
- la ralladura y el jugo de 1 limón

Preparación:

- En una procesadora de alimentos o un bowl poner la harina, el sustituto de azúcar, mezclar incorporar los huevos y el aceite , mezclar bien hasta que se forme una bola si fuera necesario agrega unas cucharaditas de leche.

Estirar sobre el molde, refrigerar 30 minutos

Pre calentar el horno a 180°

Hornear por 20 minutos o hasta que esté bien dorada

Preparación del relleno:

Prepara una crema pastelera convencional yo utilice la receta de la crema pastelera en microonda que pueden encontrar en IGTV de mi instagram Soy Bea!, solo reemplace el azúcar por sustituto

Una vez fría mi base le agregue la crema pastelera y la decore con los arándanos

Dejar refrigerar mínimo 3 hs



Mientras más frías más deliciosa se pone

El tatuaje fue todo un éxito y y el pie ni les cuento

Gracias Luis por el tatoo y la foto bellisima de nuestro convivio

Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios

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Nos vemos pronto

Abrazoterapia Bea!



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