1 Pierna de cabrito ( 1 kg. + o - , yo he usado paletilla)
4-5 Patatas
1\2 Vaso de vino tinto
5-7 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
2 Cucharillas de tomillo (seco)
1 Cucharilla de orégano
1 Cucharilla de albahaca
Aceite de oliva, sal y pimentónElaboración:
La noche anterior dejar adobada la carne, poner en el vaso de la batidora las especias, los dientes de ajo, la hoja de laurel, el tomillo, orégano, albahaca, sal, un punto de pimentón dulce o picante al gusto, un chorro de aceite y un poco del vino, esto triturar bien y untar la pierna, se deja reposar toda la noche en la nevera cubierto con film de cocina.
Para empezar marcar la pierna en aceite de oliva para sellar la carne, luego pasar a una olla amplia, poner el resto del vino y cocinar a fuego medio con la tapa puesta de cincuenta a sesenta minutos. También lo podéis hacer en olla rápida y en veinte minutos esta listo.
Pelar y trocear las patatas, aliñar con tomillo, perejil picado y sal, freír en abundante aceite y cuando estén bien doradas escurrir bien el exceso de aceite.
Cuando la carne esté bien cocinada, esto lo sabremos cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad, incorporar las patatas a la olla y cocinamos todo junto cinco minutos mas.
La salsa se puede emulsionar con la batidora para acompañar.
On egin!
Fuente: este post proviene de La cocina de MonDie, donde puedes consultar el contenido original.
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