2 pimientos rojos para asar grandes
1 pimiento verde para asar
1 cebolleta
1 tomate grande bien maduro
1 cabeza de ajos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
En una fuente de horno ponemos los pimientos con sal por encima y un chorrito de aceite, el tomate entero y la cabeza de ajos partida por la mitad. Los horneamos durante 30 o 40 minutos dándoles la vuelta en la mitad del tiempo para que se hagan bien por los dos lados.
Después de ese tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar un poco. A continuación, les quitamos la piel a los pimientos y los cortamos en juliana grande, los ponemos en un bol, en el que también agregaremos la cebolleta cortada en tiras y el tomate pelado y cortado en trozos. Hacemos el aliño con los ajos, sin la cáscara, la sal y la pimienta, el vinagre y un poquito de aceite, todo bien batido. Se lo agregaremos a los pimientos mezclándolos bien. ¡LISTO!
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