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Pimientos del piquillo rellenos de angulas sucedáneas y salmón al curry con bechamel con pimentón



¡Hola cocineros y comensales! Después de una pequeña pausa tras exámenes, toca volver a la carga.

Después de unos días de menús ricos en carnes, me apatecía un plato rico de pescado, así que he preparado estos deliciosos y muy sencillos de preparar, pimientos del piquillo rellenos de angulas sucedáneas al ajillo, con salmón al curry y bechamel al pimentón.

¡Pruébalos! no te dejarán indiferente...

Ingredientes para 14 pimientos (3-4 personas)

16 pimientos del piquillo (14 para rellenar, 2 para la bechamel)

350 gramos de salmón fresco

250 gramos de angulas sucedáneas

6 dientes de ajo

1-2 cucharadas de curry

50 mililitros de vino blanco seco aromatizado

3 cucharadas colmadas de harina

400 mililitros de leche desnatada

Una cucharada de pimentón en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Preparación



Paso 1: En primer lugar picamos finamente los ajos. En una sartén grande añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo picado y cocinamos durante un minuto. Seguidamente añadimos las angulas sucedáneas frescas y las cocinamos a fuego medio-fuerte durante unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2: Mientras se cocinan las angulas sucedáneas le quitamos la piel al salmón y lo troceamos muy finamente.

Paso 3: Añadimos el salmón al sofrito y salpimentamos. Cocinamos durante unos 3-4 minutos a fuego medio. Añadimos el vino y lo dejamos reducir durante 2 minutos más.

Paso 4: A continuación incorporamos curry al gusto. Removemos bien, probamos y rectificamos de sal, pimienta y curry.

Paso 5: Por otro lado ya podemos preparar la bechamel. Para ello añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y calentamos a fuego medio. Añadimos la harina y la cocinamos durante unos 2 minutos para que pierda el sabor a crudo. Seguidamente vamos añadiendo la leche en caliente sin parar de remover de 100 en 100 mililitros hasta que adquiera la textura deseada. Añadimos sal al gusto, el pimentón y 2 de los 16 pimientos del piquillo. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

Paso 6: Por último rellenamos los 14 pimientos restantes con el sofrito y cubrimos con bechamel.

Presentación

¡Sirve 3 o 4 pimientos por persona cubiertos con bechamel y prepárate para mojar pan!





Consejos

Si prefieres puedes introducir los pimientos en una fuente y gratinarlos durante unos 5 minutos en el horno a 180 grados, encendiendo sólo la resistencia superior.

Prueba a añadirle unas gambitas o unas setas, ¡riquísimos!

¡Que aproveche!

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