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Pincho de tomate relleno de revuelto de champiñones.



Ingredientes:

-Tosta de pan.
-Tomate.
-Pimiento rojo.
-Pimiento verde.
-Cebolla.
-Bacon.
-Champiñones.
-Huevo.
-Pan rallado.
-Guindilla.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración:

*Se escaldan los tomates unos segundo para poder pelarlos facilmente, se cortan por la mitad, se vacían y se reservan para después.

Para hacer el revuelto se pocha en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde con un poco de sal. Cuando está pochado se incorporan los champiñones cortados en pequeños dados y se de deja cocinar todo juntos incorporando una guindilla hasta que este al gusto. A continuación, con el fuego ya apagado, se incorpora un poco de pan rallado y un huevo batido, revolviéndolo hasta que ligue.

En una sartén a parte se refríe con un poco de aceite el bacon partido en pequeños trozos y cuando este tostado se incorpora al revuelto anterior.

Para finalizar, sobre una rebanada de pan previamente tostada, se ponen  los tomates rellenos con el revuelto que se ha preparado, se adorna con un poco de queso rallado, unas gotas de aceite de oliva virgen en crudo y listo para comer !!!

Esta tosta puede servirse tal como se ha descrito o introduciéndola en el horno para que se gratine el queso.


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Etiquetas: recetas de primeros

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