Pizza fórmula de Iban Yarza

Nos encanta preparar pizza en casa. Así, que al ver en el libro "Pan Casero" del gran Iban Yarza esta estupenda receta de pizza sin amasado, tuvimos que probarla. Es una receta que hay que prepararla un par de días antes, puesto que tiene una fermentación muy lenta donde la nevera será nuestra gran aliada. Por que es precisamente, eso, dejar la masa de pizza un par de noches reposando en ...

Pienso que todo el mundo debería tener guardada como oro en paño dentro de su recetario una buena receta para hacer su propia pizza casera. Porque hacer tu propia pizza, partiendo de un simple puñado de harina y agua es uno de los espectáculos más reconfortantes y deliciosos de la tierra. Un tratamiento antiestrés, antiarrugas, antimaldeamores y anti loquesequiera a disposición de cualquiera, incl ...

Estas Navidades me han regalado el libro de PAN de Iban Yarza. Lo recomiendo al 100%. Es una pasada, ya que explica todo de forma que el que no sepa nada nadita de pan lo entienda todo. Me ha encantando. Es la primera vez que leo un libro de cocina como si fuera una novela, desde el principio hasta el final y siempre estoy deseando llegar a casa para continuar leyendo. Me he enterado de muchas cos ...

Estas barras son divinas,las de Ibán,quiero decir. A mi, saliéndome regularcitas,me saben divinas.Me imagino lo que tiene que ser que te salgan perfectas. En la explicación de la receta va un resumen, más o menos, del formado.Obvia decir que yo lo intento seguir también, más o menos. Prefermento 160 gr. de harina 160 ml. de agua 0,3 gr. de levadura fresca para doce horas de levado Masa (salen 4 b ...

Receta pan de molde casero. Hacía mucho tiempo que teníamos ganas de enseñaros a hacer esta receta. Y es que desde que descubrimos con Iban Yarza que hacer pan es muy sencillo, nos encanta llenarnos las manos de harina y amasar nuestro propio pan. Por eso, cuando la empresa Rolleat contactó con nosotros para colaborar creando una receta para sus porta alimentos, lo primero que pensamos fue: Pan de ...

Este no es el primer pan de molde que preparo, pero sin duda es la receta “definitiva”, podría haberlo titulado”el pan de molde” porque no os podéis imaginar el sabor y sobre todo la extrema ternura de este pan, una autentica delicia.  Creo que ya os comenté con anterioridad que soy súper fan de Yarza, gracias a él le he perdido por completo el miedo amasar a mano y su rece ...

Esta receta de Pizza rellena de queso es muy fácil de preparar, seguro que te encantará y la prepararás en más de una ocasión. La masa te quedará crujiente y muy sabrosa. Otras recetas que te pueden gustar: Berenjenas gratinadas, Solomillo al cava. Ingredientes para la masa  375 g de harina 12 g de levadura 12 g de sal 1 vaso de agua 1/2 vaso de agua (para diluir la levadura) Ingredientes para l ...

PINCHA SOBRE LA IMAGEN INGREDIENTES: PARA LA MASA MADRE : 100 GR DE HARINA DE FUERZA 60 GR DE LECHE TIBIA 2 GR DE LEVADURA PRENSADA PARA LA INFUSIÓN DE CANELA Y CÍTRICOS : 60 GR DE LECHE CANELA Y PIEL DE LIMÓN Y NARANJA PARA LA MASA : 162 GR DE MASA MADRE 340 GR DE HARINA FUERTE 60 GR DE LECHE INFUSIONADA CON CÍTRICOS 2 HUEVOS GRANDES 80 GR DE AZÚCAR 20 GR DE MIEL 100 GR DE MANTEQUILLA 2 CUCHARADI ...

Tiempo aproximado: 12 h 2 pizzas (2 raciones) INGREDIENTES 200 g de harina 80 g de masa madre reactivada 100% hidratación 5 g de sal 10 g de aceite de oliva 100 ml de agua (aproximadamente) ELABORACIÓN Tener la masa activada de ese mismo día. Mezclar bien todos los ingredientes hasta tener una masa elástica. El agua, la vamos añadiendo poco a poco pues dependiendo de la harina necesitará más o ...

¡Por fin.....Masa Madre! Hoy la receta viene al final, copiada y con enlaces al vídeo de Robin Food, esta entrada es más de reflexiones, experiencias y opiniones. Estoy reescribiendo ahora porque después de hacerla me he dado cuenta de que a mucha gente esto del pan y de la masa madre le sonará a chino, por eso recomiendo "conocer" a Ibán Yarza y probar el "pan verdadero", mer ...