El pollo es un ingrediente que suele gustarle a mucha gente, hay mil formas de cocinarlo y nos resuelve una comida, una cena o podemos hacer con él un plato suculento.
Hay recetas de pollo guisado tradicionales que son un verdadero placer, por eso hoy os traigo este pollo guisado a forma tradicional granadina, una receta que seguro os gustará.
INGREDIENTES: para 2-3: Medio pollo troceado en trocitos pequeños, 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 chalota, 2 huevos, 50 gr de almendra cruda, 1/2 vaso de vino blanco Montilla, caldo de carne o verdura, 2 cucharadas de tomate frito, perejil fresco, 1 hoja de laurel, unas hebras de azafrán, sal, pimienta y aceite de oliva AOVE.
ELABORACIÓN: En un cazo cocemos los dos huevos.
Limpiamos y salmpientamos el pollo.
En una olla ponemos el aceite de oliva, que cubra el fondo, junto con 4 dientes de ajo pelados y partidos. y un poco aplastado para que salga el juguillo. Añadimos el pollo y lo dejamos que se dore. Lo retiramos de la olla junto con los ajos.
Añadimos la cebolla picada y la chalota, y la dejamos pochar.
Cuando la vemos ya hecha añadimos el pollo, lo dejamos que tome temperatura y le ponemos el vino, se mueve con la cuchara de madera y cubrimos con caldo de verduras, o caldo de carne. Si no tenemos le pondremos agua y una pastilla de avecrem. Le podremos el laurel y perejil picado, se tapa y se deja a fuego lento una media hora.
Para el "majaillo", lo podemos hacer en el mortero o en el vaso de la batidora, pondremos 1 diente de ajo crudo, las almendras y las yemas de huevo, le añadimos un poco de caldo de la olla para triturarlo.
Lo añadimos al pollo junto con 2 cucharadas de tomate frito y lo dejamos cocer otros 15 minutos. Nos fijamos en la salsa que esté a nuestro gusto, no debe quedar muy ligera.
Lo servimos caliente, con unas patatas fritas y listo para comer!
Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
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