Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón

Estamos contentos en Gastronoming ya que a partir de ahora y esperamos que por mucho tiempo, contamos con nuevos colaboradores para el desarrollo de la web, y la familia crece, se trata de dos proveedores oficiales, que para nosotros son pilares básicos ya que uno es una empresa navarra de productos cárnicos que deposita su confianza en nosotros para surtirnos de sus productos, carnes de primera que vende sus productos a toda la península a través de su página web www.carniceriaonlinemlm.com destacando que además de productos frescos, tienen una sección de elaborados propios, así como una parte dedicada a productos cocinados al vacío, interesantísimo! El otro colaborador, https://todoespecias.com una casa sevillana especializada en la venta de todo tipo de especias naturales, ¿Qué más podemos pedir? con lo que nos gustan las especias, ya sabes, menos sal y más especias, siempre lo decimos, ¿Hay algo más natural que las especias? Así que ya sabes, si buscas algo de carnes o especias y no lo encuentras, dale click a los links que seguro que lo tienen. Agradecemos a los nuevos integrantes de la familia Gastronoming y esperamos seguir juntos mucho tiempo.

Ahora bien, contado el notición! Hoy, en el arte del uso de las especias… Digo, en Gastronoming, una receta tan sabrosa como sencilla, un Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón, salido de lo que podría denominarse como la nueva “cocina persa” o más bien iraní, habitualmente se hace esta receta friendo el pollo, nosotros la haremos al horno, igual de espectacular y más saludable. Sin duda, esta es una receta ganadora, verás como se les tuercen los ojos del gusto a tus familiares y amigos. Pocos ingredientes, pero que confabulan para dar un sabor exquisito sin ser agresivo al paladar, quizás el más complicado de conseguir podría ser el zumaque (sumac) aunque cada vez es más fácil de conseguir, sino, recurre al todopoderoso Internet a nuestros amigos de todoespecias.com para conseguirlo, créeme si te digo que vale la pena que lo tengas, además también puedes hacer el milenario Za´atar, una magnifica combinación de especias para añadir un poco de un buen aceite de oliva y ponerte hasta la coronilla de untar pan en la mezcla.

También te ofrecemos hacer un sorprendente queso Halloumi frito con Za´atar o una infinidad de recetas. En cuanto a la cúrcuma, que podemos decir de sobre ella, nada de lo que ya hemos comentado en nuestro post ¿Qué es la cúrcuma? Aquí está todo lo que necesitas saber sobre tan estupenda especia. Un poco de paciencia con el tiempo de cocción, son varios minutos es verdad, pero te permite ir haciendo otras cosas, verás como a pesar del tiempo nuestro pollo sale muy jugoso, lo demás es “cocer” y cantar, receta para principiantes con sorprendente sabor de notas cítricas, no solo del limón, si no también del zumaque (sumac) ahí te la dejo, no la desaproveches!

RECETA Nº 361 – POLLO ASADO CON CÚRCUMA, SUMAC Y LIMÓN

Raciones: 4-6 Personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 125 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Aves

Familia: Pollo

Sub Familia: Entero

Cocción: Horno

INGREDIENTES

1 (1,4 kg) pollo amarillo limpio

4 dientes de ajo triturados

11/2 cs cúrcuma (palillo)

1 cs zumaque (sumac)

1/2 cs pimienta negra recién molida

1 cc sal marina

2 limones o limas

120 ml (1/2) tz agua

2 cs AOVE

PREPARACIÓN

1. Empezamos pre calentando el horno a 180ºC. calor arriba y abajo, esto es fácil, ahora colocamos el pollo limpio sobre una bandeja para horno, le untamos bien el aceite de oliva, rociamos el zumo de un limón y en el fondo de la bandeja le añadimos el agua. Colocamos el pollo con las pechugas hacia abajo primero.

2. Por otra parte mezclamos bien la cúrcuma, sal, pimienta y ajos triturados.

3. Ahora, con nuestra mezcla de especias (zumaque aparte) vamos a frotar bien el pollo por dentro y por fuera.

4. Metemos el otro limón dentro del pollo.

5. Metemos a asar durante 50 minutos. Sacamos, le damos vuelta al pollo y volvemos a meter al horno otros 50 minutos.

6. Volvemos a sacar del horno, bañamos con los jugos que ha ido soltando, rociamos todo el zumaque (Sumac) por todos lados del pollo y con las pechugas hacia arriba y con el horno en modo ventilador o gratinador, metemos el pollo 15 minutos más para dorar la piel.

7. Cuando esté bien dorado, sacamos nuestro pollo y dejamos reposar 10 minutos, troceamos y servimos con limones cortados y un arroz basmati cocido, a chuparse los dedos, garantía Gastronoming.

NOTAS

Como hemos mencionado, si no consigues el zumaque (sumac) en tiendas cercanas a ti, puedes encontrarlo en todoespecias.com por Internet, que a partir de ahora nosotros nos surtimos de su enorme catálogo de especias, y con las carnes de mlm productos carnicos, una maravilla! El Sumac no es una especia cara y seguro que le das varios usos. También puedes hacer esta receta con el pollo en piezas y frito como ya hemos comentado.


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Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón

Receta nº 361
Plato Aves

Cocina Persa

Keyword asado, cúrcuma, limón, palillo, Pollo, sumac, zumaque

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 2 horas 5 minutos

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Raciones 6 personas

Autor Gastronoming

Equipment

Horno

Ingredientes

1,4 kg pollo amarillo limpio

4 dientes dientes de ajo triturados

11/2 cs cúrcuma

1 cs zumaque

1/2 cc pimienta negra recién molida

1 cc sal marina

2 und limones o limas

120 ml agua

2 cs AOVE

Elaboración paso a paso

Empezamos pre calentando el horno a 180ºC. calor arriba y abajo, esto es fácil, ahora colocamos el pollo limpio sobre una bandeja para horno, le untamos bien el aceite de oliva, rociamos el zumo de un limón y en el fondo de la bandeja le añadimos el agua. Colocamos el pollo con las pechugas hacia abajo primero.

Por otra parte mezclamos bien la cúrcuma, sal, pimienta y ajos triturados.

Ahora, con nuestra mezcla de especias (zumaque aparte) vamos a frotar bien el pollo por dentro y por fuera.

Metemos el otro limón dentro del pollo.

Metemos a asar durante 50 minutos. Sacamos, le damos vuelta al pollo y volvemos a meter al horno otros 50 minutos.

Volvemos a sacar del horno, bañamos con los jugos que ha ido soltando, rociamos todo el zumaque (Sumac) por todos lados del pollo y con las pechugas hacia arriba y con el horno en modo ventilador o gratinador, metemos el pollo 15 minutos más para dorar la piel.

Cuando esté bien dorado, sacamos nuestro pollo y dejamos reposar 10 minutos, troceamos y servimos con limones cortados y un arroz basmati cocido, a chuparse los dedos, garantía Gastronoming.

Notas

Como hemos mencionado, si no consigues el zumaque (sumac) en tiendas cercanas a ti, puedes encontrarlo en todoespecias.com por Internet, que a partir de ahora nosotros nos surtimos de su enorme catálogo de especias, y con las carnes de mlm productos carnicos, una maravilla! El Sumac no es una especia cara y seguro que le das varios usos. También puedes hacer esta receta con el pollo en piezas y frito como ya hemos comentado.