comunidades

Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón

Estamos contentos en Gastronoming ya que a partir de ahora y esperamos que por mucho tiempo, contamos con nuevos colaboradores para el desarrollo de la web, y la familia crece, se trata de dos proveedores oficiales, que para nosotros son pilares básicos ya que uno es una empresa navarra de productos cárnicos que deposita su confianza en nosotros para surtirnos de sus productos, carnes de primera que vende sus productos a toda la península a través de su página web www.carniceriaonlinemlm.com destacando que además de productos frescos, tienen una sección de elaborados propios, así como una parte dedicada a productos cocinados al vacío, interesantísimo! El otro colaborador, https://todoespecias.com una casa sevillana especializada en la venta de todo tipo de especias naturales, ¿Qué más podemos pedir? con lo que nos gustan las especias, ya sabes, menos sal y más especias, siempre lo decimos, ¿Hay algo más natural que las especias? Así que ya sabes, si buscas algo de carnes o especias y no lo encuentras, dale click a los links que seguro que lo tienen. Agradecemos a los nuevos integrantes de la familia Gastronoming y esperamos seguir juntos mucho tiempo.

Ahora bien, contado el notición! Hoy, en el arte del uso de las especias… Digo, en Gastronoming, una receta tan sabrosa como sencilla, un Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón, salido de lo que podría denominarse como la nueva “cocina persa” o más bien iraní, habitualmente se hace esta receta friendo el pollo, nosotros la haremos al horno, igual de espectacular y más saludable. Sin duda, esta es una receta ganadora, verás como se les tuercen los ojos del gusto a tus familiares y amigos. Pocos ingredientes, pero que confabulan para dar un sabor exquisito sin ser agresivo al paladar, quizás el más complicado de conseguir podría ser el zumaque (sumac) aunque cada vez es más fácil de conseguir, sino, recurre al todopoderoso Internet a nuestros amigos de todoespecias.com para conseguirlo, créeme si te digo que vale la pena que lo tengas, además también puedes hacer el milenario Za´atar, una magnifica combinación de especias para añadir un poco de un buen aceite de oliva y ponerte hasta la coronilla de untar pan en la mezcla.

También te ofrecemos hacer un sorprendente queso Halloumi frito con Za´atar o una infinidad de recetas. En cuanto a la cúrcuma, que podemos decir de sobre ella, nada de lo que ya hemos comentado en nuestro post ¿Qué es la cúrcuma? Aquí está todo lo que necesitas saber sobre tan estupenda especia. Un poco de paciencia con el tiempo de cocción, son varios minutos es verdad, pero te permite ir haciendo otras cosas, verás como a pesar del tiempo nuestro pollo sale muy jugoso, lo demás es “cocer” y cantar, receta para principiantes con sorprendente sabor de notas cítricas, no solo del limón, si no también del zumaque (sumac) ahí te la dejo, no la desaproveches!

RECETA Nº 361 – POLLO ASADO CON CÚRCUMA, SUMAC Y LIMÓN


Raciones: 4-6 Personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 125 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Aves

Familia: Pollo

Sub Familia: Entero

Cocción: Horno

INGREDIENTES


1 (1,4 kg) pollo amarillo limpio

4 dientes de ajo triturados

11/2 cs cúrcuma (palillo)

1 cs zumaque (sumac)

1/2 cs pimienta negra recién molida

1 cc sal marina

2 limones o limas

120 ml (1/2) tz agua

2 cs AOVE

PREPARACIÓN

1. Empezamos pre calentando el horno a 180ºC. calor arriba y abajo, esto es fácil, ahora colocamos el pollo limpio sobre una bandeja para horno, le untamos bien el aceite de oliva, rociamos el zumo de un limón y en el fondo de la bandeja le añadimos el agua. Colocamos el pollo con las pechugas hacia abajo primero.

2. Por otra parte mezclamos bien la cúrcuma, sal, pimienta y ajos triturados.

3. Ahora, con nuestra mezcla de especias (zumaque aparte) vamos a frotar bien el pollo por dentro y por fuera.

4. Metemos el otro limón dentro del pollo.

5. Metemos a asar durante 50 minutos. Sacamos, le damos vuelta al pollo y volvemos a meter al horno otros 50 minutos.

6. Volvemos a sacar del horno, bañamos con los jugos que ha ido soltando, rociamos todo el zumaque (Sumac) por todos lados del pollo y con las pechugas hacia arriba y con el horno en modo ventilador o gratinador, metemos el pollo 15 minutos más para dorar la piel.

7. Cuando esté bien dorado, sacamos nuestro pollo y dejamos reposar 10 minutos, troceamos y servimos con limones cortados y un arroz basmati cocido, a chuparse los dedos, garantía Gastronoming.



NOTAS

Como hemos mencionado, si no consigues el zumaque (sumac) en tiendas cercanas a ti, puedes encontrarlo en todoespecias.com por Internet, que a partir de ahora nosotros nos surtimos de su enorme catálogo de especias, y con las carnes de mlm productos carnicos, una maravilla! El Sumac no es una especia cara y seguro que le das varios usos. También puedes hacer esta receta con el pollo en piezas y frito como ya hemos comentado.


Imprimir

Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón


Receta nº 361
Plato Aves

Cocina Persa

Keyword asado, cúrcuma, limón, palillo, Pollo, sumac, zumaque

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 2 horas 5 minutos

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Raciones 6 personas

Autor Gastronoming

Equipment

Horno

Ingredientes


1,4 kg pollo amarillo limpio

4 dientes dientes de ajo triturados

11/2 cs cúrcuma

1 cs zumaque

1/2 cc pimienta negra recién molida

1 cc sal marina

2 und limones o limas

120 ml agua

2 cs AOVE

Elaboración paso a paso

Empezamos pre calentando el horno a 180ºC. calor arriba y abajo, esto es fácil, ahora colocamos el pollo limpio sobre una bandeja para horno, le untamos bien el aceite de oliva, rociamos el zumo de un limón y en el fondo de la bandeja le añadimos el agua. Colocamos el pollo con las pechugas hacia abajo primero.

Por otra parte mezclamos bien la cúrcuma, sal, pimienta y ajos triturados.

Ahora, con nuestra mezcla de especias (zumaque aparte) vamos a frotar bien el pollo por dentro y por fuera.

Metemos el otro limón dentro del pollo.

Metemos a asar durante 50 minutos. Sacamos, le damos vuelta al pollo y volvemos a meter al horno otros 50 minutos.

Volvemos a sacar del horno, bañamos con los jugos que ha ido soltando, rociamos todo el zumaque (Sumac) por todos lados del pollo y con las pechugas hacia arriba y con el horno en modo ventilador o gratinador, metemos el pollo 15 minutos más para dorar la piel.

Cuando esté bien dorado, sacamos nuestro pollo y dejamos reposar 10 minutos, troceamos y servimos con limones cortados y un arroz basmati cocido, a chuparse los dedos, garantía Gastronoming.

Notas

Como hemos mencionado, si no consigues el zumaque (sumac) en tiendas cercanas a ti, puedes encontrarlo en todoespecias.com por Internet, que a partir de ahora nosotros nos surtimos de su enorme catálogo de especias, y con las carnes de mlm productos carnicos, una maravilla! El Sumac no es una especia cara y seguro que le das varios usos. También puedes hacer esta receta con el pollo en piezas y frito como ya hemos comentado.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variantes y muchas similitudes entre los países vecinos, p ...

La terrina es una palabra que se usa para describir como se hace una receta (patés, pasteles de carne, normalmente carne de caza, aves o también pescado y marisco). Terrina es un palabra que proviene ...

El arroz es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterránea y, además, aporta una serie de nutrientes y beneficios que lo convierten en el alimento perfecto. Existen infinidad de ...

Recomendamos

Relacionado

Ingredientes: 8 contramuslos de pollo aceite de oliva 2 cucharaditas de guindillas secas trituradas 1 cucharada y media de sumac 2 cucharaditas de canela molida 1 cucharada de comino molido Para la salsa de yogur: 100 ml de yogur natural 2 cucharadas de vinagre de vino blanco el zumo y la ralladura de un limón 1 cucharada de eneldo picado 1/2 diente de ajo triturado Elaboración: Precalentamos el h ...

recetas de segundos aperitivos archivos de cocina ...

Más fácil no puedo ponerlo, estas costillas asiáticas son deliciosas, perfectas para aperitivos, días de fiesta, o de fútbol por la tele, su melosidad hará embadurnarte los dedos de  salsa, haciendo la delicia de los golosos, es hora de disfrutar comiendo con las manos, ponte en `modo niño´ y procura no ensuciarte la ropa. Una vez más, Gastronoming te ofrece la oportunidad de entrar por la puerta ...

carnes

Hace ya tiempo que descubrí lo bien que queda la carne marinada con especias y melaza de granada. Por eso, cuando vi la receta de este pollo con zumaque en el programa del cocinero británico Rick Stein, De Venecia a Estambul, no dudé en prepararlo. La melaza de granada es muy fácil de preparar (tenéis la receta aquí) y la especia zumaque (también conocida como: sumac, sumak, summaq, shumac, sumaqu ...

recetas de segundos archivos de cocina aves ...

Tres recetas en una, un plato lleno de color, lleno de sabor, sabores de campo, sabores naturales, un plato lleno de salud, completo, muy completo, no solo completo de sabor o color, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, grasas,… lo tiene todo, es más fácil de lo que parece, eso sí, no te voy a engañar, algo de tiempo te va a llevar hacerlo, pero es normal, como dije, son tres platos en ...

Aperitivos ARCHIVOS DE COCINA Aves ...

Desde Gastronoming te presentamos una forma más de hacer un rico aperitivo con alas de pollo, esta vez te presentamos unas Alitas de pollo con miel y soja, fácil y rápidas de hacer además de muy económicas. Como bien sabes, existen tantas recetas y maneras de hacer unas buenas alitas que a veces no sabes ni cual hacer, pues bien, estas estarán entre tu top ten relación sabor-dificultad de hacer si ...

archivos de cocina aves recetas ...

La receta del Pollo asado con buttermilk es extremadamente sabrosa y fácil de hacer, quizás lo más difícil parezca conseguir el buttermilk pero, para el caso es más fácil hacerlo como te explicamos en la sección de notas o clickando en cada buttermilk que encontrarlo en algún supermercado, no enloquezcas intentando conseguirlo, solo hazlo y conseguirás 2 productos por el esfuerzo de 1, mantequilla ...

general aves recetas ...

Lo más habitual es hacer pollo con salsa Teriyaki salteado en un wok y usando las pechugas deshuesadas, muslos o en trozos, pero ésta no es ni por poco menos agradable, de hecho, me gusta más, por que es más jugosa y lo más importante, más fácil y rápida de hacer. Una vez tenemos la salsa Teriyaki hecha, el resto es muy fácil y en cuestión de unos pocos minutos tenemos un gran plato, que seguro gu ...

recetas de segundos aves recetas ...

Lo más habitual es hacer pollo con salsa Teriyaki salteado en un wok y usando las pechugas deshuesadas, muslos o en trozos, pero ésta no es ni por poco menos agradable, de hecho, me gusta más, por que es más jugosa y lo más importante, más fácil y rápida de hacer. Una vez tenemos la salsa Teriyaki hecha, el resto es muy fácil y en cuestión de unos pocos minutos tenemos un gran plato, que seguro gu ...

cocina internacional segundos platos archivos de cocina ...

Brocheta, espeto, espiedino, shish kebab, pincho, satay, anticucho, kushiyaki, kabobs, chuzo, yakitori, sish taouk, brochette y otros, son los diversos nombre que reciben trozos de carne o pescado atravesados con un palillo, bien sea de madera o metal y expuesto generalmente a las brasas, en Grecia lo llaman Souvlaki o Kalamaki (sinónimo usado en Atenas) donde es uno de sus platos más populares y ...

recetas de segundos aves recetas ...

Esta variante de la receta del pollo a la lata de cerveza es práctica y muy fácil de hacer, eso sí, necesitaremos una jeringa alimentaria si queremos que el pollo tenga sabor por doquier. Como se sabe, solo hace falta la mitad del contenido de la lata, así que si te lo bebes, seguro que el pollo sale mejor. Puedes añadir las especias que más te gusten, también podrías agregar, sal de apio, cebolla ...