Pollo salteado con espárragos
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 10-15 minutos Sin gluten
Ingredientes:
2 pechugas de pollo enteras sin piel ni huesos
1 manojo de espárragos trigueros; unos 300 gr
2 tomates maduros medianos
2 dientes de ajo
El zumo de 1/2 limón o lima
sal y pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva
Especias al gusto; perejil; orégano,..
Elaboración:
Empezamos cortando las pechugas de pollo en trozos medianos como de bocado y ponemos en un bol y lo salpimentamos.
Pelamos los ajos y le quitamos el germen, es decir el tallo del centro y picamos en trozos pequeños.
Añadimos el ajo al pollo y las especias al gusto; además también el zumo de limón o lima.
Mezclamos todo bien y dejamos que se macere el pollo mientras seguimos con el resto.
Lavamos los espárragos y les quitamos la parte más leñosa y la desechamos; después cortamos en 2 o 3 trozos en función del tamaño.
Ponemos una sartén amplia y a ser posible antiadherente al fuego; y dejamos que se caliente bien.
Le añadimos una cucharada de aceite de oliva; os aconsejo medirla para no pasaros; y añadimos los espárragos trigueros.
Les echamos un poco de sal y pimienta a los espárragos y salteamos a fuego medio alto; hasta que estén hechos pero queden “al dentes”; un poco duros. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén incorporamos el pollo que teníamos macerando, y seguimos a fuego medio; dejamos 5 minutos moviendo constantemente de tal forma que se dore por fuera pero que quede tierno por dentro.
A continuación le añadimos los tomates cortados en cuartos y salteamos un poco; nada ni un minuto, el tiempo justo para que cojan algo de calor pero queden duritos.
Por último incorporamos de nuevo los espárragos trigueros que teníamos salteados y dejamos unos minutos a fuego bajo para que se integren los sabores de este pollo salteado con espárragos.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y lo tenemos listo para comer.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del pollo salteado con espárragos.
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