1 Pechuga de pollo
300 grs de champiñones
1 cebolla roja
1 diente de ajo
aceite de oliva
2 cucharadas de pimentón
sal
pimienta
perejil
mantequilla
un chorrito de brandy
2 cucharadas de nata (crema de leche) espesa o yogur natural
ralladura de limón
jugo de limón
Elaboración:
Picamos la cebolla muy fina y la echamos en una sartén con aceite caliente. Añadimos el ajo picado también. Cortamos en tiras finas el champiñón y de igual manera el pollo en tiras de 1 cm de grosor. Añadimos la sal, la pimienta y el pimentón.
Apartamos la cebolla y el ajo que ya estarán dorados, y en la misma sartén echamos un chorrito de aceite, el champiñón y el pollo. Dejamos unos minutos al fuego que se mezcle todo bien. Luego añadimos el perejil muy picado incluidos los tallitos, la cebolla y el ajo. Mezclamos bien y añadimos un trocito de mantequilla. Luego, un buen chorrito de brandy. Dejamos unos minutos hasta que se evapore el licor.
Añadimos la nata (crema de leche), la ralladura de limón y el zumo. Al final añadimos un poco más de nata (crema de leche) y perejil.
Servimos acompañado de arroz.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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