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Postre de Mascarpone, Vino Dulce y Uvas (Idea Navidad)

Este postre creo que viene genial para nuestro menú Navideño, ya que los ingredientes están muy relacionados con la Navidad. Vino dulce, uvas... no me digáis que no?? Además lo podemos dejar ya hecho el día anterior, que eso siempre nos viene genial!!



Ingredientes
(para 4 personas)

60 gramos de melindros

280 ml. de vino dulce

200 gramos de uvas rojas sin semillas

150 gramos de nata (crema de leche) para montar

1 vaina de vainilla

200 gramos de mascarpone

60 gramos de azúcar

2 granos de pimienta de Jamaica

1 sobre de gelatina en polvo para cubrir tartas

4 moldes cuadrados de 8x8 cm

Preparación:

Colocar los moldes en una tabla o fuente. Cortar los melindros del mismo tamaño que los moldes y rellenar el fondo de forma que quede todo cubierto y haciendo una sola capa. Mojar los melindros con 2 cucharadas de vino dulce. Lavar las uvas y cortarlas por la mitad. Poner las mitades con el corte pegadas alrededor del molde. El resto que sobre meterlo en la nevera.

Montar la nata (crema de leche). Cortar la vaina de vainilla por la mitad y sacarle las semillas pasándole la punta de un cuchillo. Echar las semillas al mascarpone, más 30 gramos de azúcar. Remover. Echar la nata (crema de leche) y mezclar con movimientos envolvente, de arriba abajo. Rellenar los moldes con cuidado con la crema. Meter en la nevera mínimo 1 hora. Mientras poner la vaina de vainilla y los granos de pimienta de Jamaica en el resto del vino que nos haya sobrado y dejar infusionar tapado. Pasada la hora colocar por encima de la crema el resto de las uvas reservadas. Poner el vino dulce colado en un cazo y, echar el resto del azúcar y los polvos de gelatina. Mezclar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Apartar, dejar enfriar 1 minuto y verterlo sobre las uvas que están en el molde. Meter en la nevera de nuevo unos 30 minutos.

Para servir poner el molde encima del plato y sacar hacia arriba el molde con cuidado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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