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Potaje de garbanzos

Aprende a elaborar este delicioso potaje de garbanzos de una forma fácil y rápida.
Este plato es apto para veganos.


El garbanzo es rico en proteínas, en almidón y en lípidos, además aporta fibra y calorías.


►► INGREDIENTES ➜ 2 raciones ◄◄

► POTAJE DE GARBANZOS:

● 1/2ud. Pimiento rojo
● 1/2ud. Cebolla
● 1 Trozo de puerro
● 1ud. Zanahoria
● 30grs. Harina de trigo
● 100grs. Tomate triturado
● 600ml. Caldo de verduras
● 1 Hoja de laurel
● Pimentón dulce
● Sal
● Aceite de oliva
● 1 Bote de garbanzos cocidos (560grs.)

► CALDO DE VERDURAS:
● 2uds. Zanahorias
● 1ud. Cebolla
● 1 Trozo de puerro
● 1 Rama de apio
● 4 Ramas de perejil
● 2l. Agua
● Aceite de oliva
● Sal

►► ELABORACIÓN ◄◄
*Potaje*

1. Higienizar todas las verduras.
2. Cortar en pequeños cubos las verduras.
3. Lavar y escurrir los garbanzos cocidos.
4. Sofreír en aceite de oliva las verduras.
5. Añadir el pimentón dulce. Remover.
6. Añadir 2 cucharadas de harina. Remover.
7. Incorporar el tomate triturado y sofreír.
8. Verter el caldo de verduras.
9. Añadir la hoja de laurel.
10. Poner a punto de sal.
11. Cocer durante unos 20 minutos.

*Caldo de verduras*
1. Lavar y cortar todas las verduras en cubos medianos.
2. Pochar en aceite de oliva el puerro y la cebolla.
3. Añadir el resto de verduras y sofreír durante unos minutos.
4. Añadir el perejil.
5. Verter los 2 litros de agua y cocer durante unos 40 minutos.
6. Escurrir y reservar.
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