Ingredientes para 4 comensales
Gallina cortada en octavos 1 unidad uvas de corintio 300 gr. nueces 200 gr. mantequilla 150 gr. zumo de uva 200 ml. zumo de naranja 200 ml. brandy 100 ml. caldo de pollo 2 pastillas cebolla 2 unidades harina 1 taza sal al gusto pimienta al gustoLimpiar muy bien la gallina y salpimentar. Pasarlos por harina y dorarlos en una olla con la mantequilla. Reservarlos. En otra olla, rehogar las cebollitas picadas con el resto de la mantequilla. Cuando empiecen a tomar color, agregar el brandy, el zumo de naranja, el zumo de uva y las pastillas de caldo desmenuzadas. Cocer 20 minutos a fuego lento, sazonarlo con un poco de pimienta y pasarlo por el chino. Introducir la salsa obtenida en la cazuela, incorporar la gallina y las nueces, y cocerlo a fuego muy suave una hora aproximadamente. Unos minutos antes de finalizar la cocción se añaden las uvas peladas.
Fuente: Receta enviada por Verdeoliva