INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande en trozos
- 1/2 pimiento rojo en trozos
- 1 tomate maduro sin piel en trozos
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacin sin piel
- 2 kilos de calabaza pelada y en trozos
- Pastillas de Concentrado de gallina casero
- Pimienta, cominos, pimentón dulce, cúrcuma.
- 200 grs de agua
PREPARACIÓN:
1. Limpiamos y cortamos las verduras. Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú guiso/10 minutos/140ºC. Cuando el aceite se caliente agregamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate natural, mezclamos y dejamos que se pochen unos cuantos minutos. Después agregamos las verduras cortadas en trozos y dejamos sofreír hasta que termine el menú. Lo cancelamos y terminamos de poner el resto de ingredientes, las especias, las pastillas de caldo y el agua. Damos vueltas y ponemos la tapa y programamos menú guiso/10 minutos/130ºC/válvula cerrada.
2. Cuando termine el menú lo cancelamos, dejamos que se salga el aire. Destapamos la olla y ponemos el contenido para triturarlo, pero fuera de la cubeta. rectificamos de sal.
3. Ponemos una olla con agua y en ella introducimos los botes de cristal (también podemos hacerlo en la olla pero caben muy pocos botes) y las tapas, que los cubran y dejamos hervir unos 25- 30 minutos. Los apartamos y rellenamos con el puré de verduras, quitando las burbujas de los botes y llenamos hasta arriba, cerramos las tapas y apretamos. Ponemos agua a calentar e introducimos un trapo o tapete de silicona para evitar que los botes se golpeen entre sí, cuando empiece a hervir metemos los botes y dejamos que hiervan 35 minutos, se dejan reposar en la olla y cuando los retiramos se limpian bien y se verifica que las tapas estén hundidas. Etiquetamos y guardamos en frigorífico y nos aguantan varios días.
CONSEJOS:
- Si no los vamos a envasar al vacío lo reservamos hasta la hora de comer.
- El puré no lleva nada de nata (crema de leche), ni quesitos ni nada para espesar.
- Suelo tener cubitos de sofrito de cebolla y tomate y también le he agregado un par de ellos para que le diera más sabor.
- Se recomienda no triturarla en la cubeta para no rayarla.
"El sabio puede sentarse en un hormiguero, pero sólo el necio se queda sentado en él"
Proverbio chino
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