Quiche de jamón y queso
Author: Sara SB
Ingredients
Masa brisa:
200 gr harina
4 gr sal
100 gr mantequilla
50 gr agua (Aprox)
Relleno:
150 gr jamón dulce
150 gr queso gruyere
250 gr leche
30 gr harina
30 gr mantequilla
3 huevos
aceite
50 gr nata (crema de leche) liquida
sal y pimienta
Instructions
Primero haremos la masa brisa ya que tenemos que dejarla reposar en la nevera un par de horas antes de utilizarla. Hemos de mezclar la harina y la sal y después arenar con la mantequilla pero la mantequilla ha de estar fría no en pomada. Trabajamos pero no mucho. Añadimos un poco de agua para que ligue. Seguimos sin trabajar mucho la masa.
Envolver y dejar reposar en la nevera.
Una vez este fría estirar sobre papel sulfurizado y volver a meter un momento en la nevera ya que solo con sacarlo de la nevera la mantequilla se deshará.
Ponerla en un molde de 20 cm de diámetro.
Precalentar el horno a unos 180º. Introducir en el horno el molde con la masa para cocer a blanco es decir sin relleno ya que si la cocemos con el relleno la humedad del relleno no deja que la masa se cueza y se quedara cruda. Pinchar el fondo de la masa o ponerle peso encima para cocerla para que no se hagan burbujas. Ponerla unos 8 o 10 minutos. La reservamos pre-cocida.
Mientras todo el proceso de la masa podemos ir preparando el relleno. Troceamos el jamón a trocitos muy pequeñitos y lo reservamos.
Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y la leche y salpimentamos al gusto.
Una vez terminada la bechamel añadir el queso gruyere rallado y después los huevos.
Añadir la nata (crema de leche) liquida y rectificar la sazón.
Juntamos todo con el jamòn dulce y seguidamente lo ponemos todo encima de la base de la masa brisa ya cocida.
Poner el horno otra vez a 180º y poner la quiche durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno dejamos enfriar.
3.5.3251
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