Esta vez lo he preparado con champiñones y puerro.
Ingredientes:
Masa de hojaldre
300gr de champiñones
2 puerros
550 ml de bebida de avena o de soja, pero que sean sin azúcar
4 cucharadas soperas de harina fina de maíz
Mozzarella vegana
300ml de caldo vegetal
1 tomate pera
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil fresco
Procedimiento:
Cortamos en juliana el puerro y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva.
Lavamos y laminamos los champiñones. Cuando el puerro esté tierno, añadimos los champiñones, removemos bien y dejamos sofreír 5 minutos a fuego medio.
Añadimos el caldo de verduras y dejamos que reduzca, lo cocinamos hasta que estén los champiñones listos. Salpimentamos y añadimos perejil picado.
Incorporamos una parte de la bebida vegetal y llevamos a hervor. Diluimos el resto de bebida vegetal con las 4 cucharadas soperas de harina de maíz fina. hasta que quede un liquido espeso similar a una nata (crema de leche). Remover bien ya que no deben quedar grumos.
Cuando la bebida vegetal de la sartén hierva, añadimos la mezcla con la maicena y removemos bien para que espese.
Dejamos enfriar un poco los ingredientes de la sartén.
Ponemos la masa de hojaldre en un molde rectangular y pinchamos con un tenedor la base.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Esparcimos el relleno de quiche por encima de la masa, cortamos un tomate en rodajas y lo colocamos sobre la masa.
Horneamos unos 30 minutos aproximadamente a 180º, aunque dependerá del horno que utilicéis.