Ingredientes
Pasta brisa
-150 gr de mantequilla
-1 huevo
-250 gr de harina
-1 cucharadita de sal
Para hacer la pasta brisa, primero, ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente y la montamos con ayuda de las varillas eléctricas, cuando la tengamos añadimos el huevo y seguimos batiendo. Por último, incorporamos la harina y la sal y amasamos bien hasta que obtengamos una masa homogénea. Dejamos reposar aproximadamente 1 hora en el frigorífico.
Pasado el tiempo del reposo, aplanamos con ayuda de un rodillo y forramos un molde con la pasta.
Pinchamos con ayuda de un tenedor para que no suba y se haga bien.
Cubrimos con papel de hornear y ponemos peso encima (pueden ser legumbres secas). Horneamos durante 10 minutos a 200 ° con el horno precalentado.
Cubrimos con el relleno elegido.
Para el relleno normal
-200 gr de salmón ahumado
-100 ml nata (crema de leche) para cocinar
-5 huevos
-queso rayado
-1 cucharadita de eneldo
Cortamos el salmón de tiras finas y lo distribuimos por toda la superficie de la base.
Batimos los huevos, sazonamos, agregamos la nata (crema de leche) para cocinar y la cucharadita de eneldo, mezclamos bien y vertimos sobre el salmón.
Espolvoreamos con el queso rayado y horneamos durante 20 minutos a 200°.
Si elegimos la versión con hojaldre y queso de cabra, prácticamente seguimos los mismos pasos.
Para que el hojaldre no suba demasiado antes de hornear lo aplanamos con ayuda de un rodillo, lo pichamos y lo cubrimos con papel de hornear y peso encima. Horneamos durante 15 minutos a 200 ° con el horno precalentado.
Igualmente disponemos el salmón y cubrimos con la mezcla de huevos y leche.
Coronamos con finas rodajitas de queso de rulo de cabra (aproximadamente 50-60 gr).
Y horneamos a 200 ° hasta que veamos que la superficie está doradita, si queremos estar seguros pinchamos con un palillo si sale limpio, retiramos, sino horneamos unos minutos más.
Servir calentito y disfrutad de este delicioso plato.
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