La original quiche lorraine de Julia Child #alfabetosalado {y no lleva queso}

JULIA CHILDS QUICHE LORRAINE

{NO CHEESE INCLUDED}

(Scroll down for the English version)

"La original quiche Lorraine no lleva queso".

Es lo que nos dice la mismísima Julia Child

en su libro Desde la cocina de Julia Child.

Sin embargo, si vas a echarle queso,

añade 3/4 taza de queso rallado grueso de

Gruyere, Suizo, Roquefort, Cheddar, Parmesano u otro a tu elección.

Estas son sus indicaciones para hacer una auténtica quiche Lorraine

y las he seguido al pie de la letra.

quiche-lorraine-receta-de-julia-child


Hace tiempo que quería enseñarte a hacer esta receta de quiche lorraine porque es tan sencilla y rápida de hacer que tienes solucionada la cena en un periquete y sin tener que lavar muchos cacharros. Yo la he hecho varias veces, sobre todo para cenas con amigos porque está buena tanto fría como caliente. De hecho, la prefiero fría. Entonces, la preparaba con antelación y la servía fría, o le daba un golpe de calor en el horno y la servía caliente. Es un plato muy versátil y que gusta a todos.

quiche-lorraine-receta-de-julia-child


Y es que, ¿a quién no le gusta el hojaldre con algo saladito? Hice hace tiempo esta corona de salmón, que quedó de lujo. Y para los peques estas pizzaletas, que no pueden ser más sencillas. El hojaldre es una masa que sirve para todo. Es muy socorrida y aunque no lo creas, puede también servir para platos de lujo como este kulibiak o pastel ruso de salmón, que es una maravilla y con el que tus comensales se quedarán alucinando.



¿Sabías que la quiche lorraine original se hace con masa de pan y no con hojaldre?


La verdad es que las quiches son pasteles salados muy socorridos. Se pueden hacer con lo que quieras o con lo que tengas en la nevera. Podríamos decir que en este caso se trataría de una receta de aprovechamiento de todas, todas. La palabra "quiche" no es francesa. Proviene del alemán "kuchen" que significa "pastel". Y es que, aunque ya la quiche es un clásico de la cocina francesa, no fue así en sus comienzos ya que la elaboración de este tipo de tartas saladas comenzó durante la Edad Media en la región alemana de Lothringen (por aquel entonces alemana), que posteriormente pasaría a ser la región francesa de Lorraine. Pese a todo, los franceses son los reyes de la quiche.

quiche-lorraine-receta-de-julia-child


En Inglaterra, este tipo de pastel o pie al descubierto empezó a ser popular después de la Segunda Guerra Mundial y en los Estados Unidos hacia 1950. Lo cierto es que hoy en día, las quiches son platos muy conocidos en todo el mundo, que a todos gustan porque se pueden hacer de nuestros ingredientes favoritos, y son muy sencillos. Esta vez, como ya te he comentado, la he hecho con hojaldre, pero para la próxima va con masa de pan a ver qué tal el cambio.

quiche-lorraine-receta-de-julia-child


La quiche lorraine es una quiche básica que lleva su masa, una mezcla de huevos, nata (crema de leche) y/o leche, y trocitos de bacon o panceta, y no, NO LLEVA QUESO. A ver, puedes hacer una variación y añadirle queso. De hecho, seguro que si vas a cualquier restaurante a tomarla te la servirán con queso, pero en realidad, la original no lo lleva. Tampoco lleva cebolla. Si le añadimos cebolla ya estaríamos hablando de otra quiche llamada alsaciana.

El mundo de la quiche es un mundo todavía por descubrir en casa porque a nadie le gusta excepto a mí. Así que esta va a ser todita, enterita para mí, ¡jajaja! Bueno, y para ti. Si quieres también te dejo un trocito para que la pruebes y veas lo rica que está.

quiche-lorraine-receta-de-julia-child


Pero, después de esta parrafada sobre la quiche lorraine y demás, seguro que te has preguntado ¿qué reto estará ahora haciendo Patricia para que traiga esta quiche lorraine? Pues, el reto del Alfabeto Salado de Miss Pimienta. Este mes los ingredientes elegidos han sido con la H, huevos, y con la L, leche. Las chicas que los han elegido han sido Ana de Las receticas de Ana y Pilar de La cocina de Mpili. Me ha gustado mucho esos ingredientes y he de confesar que nada más los vi, pensé en hacer algo dulce, ¡jaja! pero no,... que tiene que ser salado. Y lo vi claro. Te tenía que dar esta receta tan sencilla e ideal para cualquier reunión, cena informal, brunch, ...

Y ahora, ¡vamos a ver la receta!

QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (úsala redonda o cuadrada dependiendo del molde que vayas a usar para hacerla)
100 gr. de bacon, cortado en cuadraditos
3 huevos M
240 gr. de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
120 gr. de leche
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta recién molida
Una pizca de nuez moscada molida
25 gr. de mantequilla sin sal, cortada en cubitos del tamaño de un guisante
Cebollino picado (opcional)

Paso a paso con fotos:

preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


preparacion-quiche-lorraine-receta-de-julia-child


Preparación:

Calentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

En un molde desmontable forrado con papel de horno, ponemos la masa de hojaldre y extendemos por todo el fondo y los lados. Pinchamos un poco con un tenedor por los lados para que no suba mucho.

Ponemos otro papel de horno encima y echamos las legumbres. A esto se le llama hornear en blanco.

Metemos en el horno y cocemos durante unos 10 minutos.

Sacamos del horno, quitamos las legumbres y volvemos a meter durante otros 10 minutos.

Mientras se hace el hojaldre, vamos preparando el relleno.

En una sartén, sin nada de aceite, cocinamos el bacon hasta que esté doradito.

Sacamos y lo ponemos en un papel de cocina. Reservamos.

En un bol, batimos los huevos.

Añadimos la leche y la nata (crema de leche) y removemos bien.

Echamos la sal, la pimienta y la nuez moscada, removemos y reservamos.

Sacamos del horno el hojaldre y ponemos en el fondo el bacon.

Vertemos los líquidos.

Esparcimos los cubitos de mantequilla por toda la quiche.

Si queremos podemos añadir un poco de cebollino picado ( así me encanta).

Bajamos el horno a 190ºC.

Metemos la quiche y dejamos que se hornee durante unos 30 minutos o hasta que suba y se infle, y esté dorada por arriba.

Sacamos y dejamos que se temple.

Podemos tomar templada o fría.

¡A disfrutar!

La receta la saqué del blog Wives with Knives y la he adaptado un poco a mis gustos. No quería que tuviera demasiado nata (crema de leche) porque la hace un poco más pesada aunque también más cremosa. Por eso, le eché una parte de nata (crema de leche) y otra de leche. Sin embargo, puedes hacerla todo con nata (crema de leche) sin problema. También he usado masa de hojaldre en vez de masa brisa o quebrada porque es la que me gusta más y la que tenía. Tú puedes hacerla con tu preferida.

quiche-lorraine-receta-de-julia-child


No quería despedirme sin hablarte un poco de Julia Child quien a mí se me asemeja a Karlos Arguiñano en cierto modo porque fue una chef mediática, con su propio programa de televisión, que enseñó a los estadounidenses a cocinar. Era un programa de cocina pero enfocado a la enseñanza, un programa educativo por el que recibió premios y reconocimientos. También escribió libros importantes de cocina francesa muy conocidos como El arte de la cocina francesa. (Este se lo quiero pedir a los Reyes).

Espero que te haya gustado la receta y que disfrutes al máximo de ella.

¡Hasta pronto!



Y si quieres ver todo lo que han hecho mis compis de reto, haz click en el logo.



quiche-lorraine-receta-de-julia-child


Quiches are the perfect dishes to serve to brunch. Usually theyre made of egg, milk or cream and something else either meat, fish or vegetables.

A quiche is a traditional French food, however, its origins are German. In fact, the word "quiche" comes from the German word "kitchen" which means "cake".

Quiche Lorraine is one of the easiest quiches you can do. Its easy, and delicious, and you can serve it both warm or cold. Its also perfect for any celebration because you can do it in advance.

Lets have a look to this recipe from the Julia Childs book From Julia Childs Kitchen.

QUICHE LORRAINE

Ingredients:

1 sheet puff pastry (you can use round or square puff pastry sheet depending on your mold)
4 oz. lean bacon, cut into small dice
3 medium eggs
1 cup whipping cream
1/2 cup whole milk
1/2 teaspoon salt
A pinch of freshly ground pepper
A pinch of nutmeg
2 Tablespoons unsalted butter, cut into pea-sized dice
Chives, chopped (optional)

Directions:

Preheat the oven to 400ºF, heat up and down, no fan.

Wrap a pie mold with some parchment paper and spread the puff pastry on the mold. Prick the sides so they dont puff up.

Place another parchment paper sheet on top and fill the mold with some dried beans. This is called blind bake.

Bake for 10 minutes.

Remove from the oven, remove the dried beans, and bake again for 10 minutes more.

Meanwhile, prepare the filling.

In a non-greased pan, cook bacon until brown.

Remove and transfer to a plate lined with kitchen towel. Set aside.

In a medium bowl, beat the eggs.

Pour whipping cream and milk, and stir.

Add salt, ground pepper, and nutmeg, and stir. Set aside.

Remove the puff pastry from the oven and pour over the bacon dice on the bottom of the pastry shell.

Pour the egg mixture.

Sprinkle the butter dice all over the quiche.

You can add some chopped chives if you want. I love it.

Reduce the oven temperature to 375ºF.

Bake for 30 minutes or until the quiche has puffed up and browned.

Remove from the oven and let cool slightly.

Serve warm or cold.

Enjoy!I hope you like it!!

See you soon!!



Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

primeros platos quiche lorraine recetas al horno ...

La Quiche Lorraine es una tarta salada muy típica de la cocina francesa. Un plato sabroso y súper sencillo de preparar. Ingredientes para 4 personas 1 masa brisa 250 gramos de Bacon 30 gramos de mantequilla 2 huevos 150 ml. de nata 100 ml. de leche Sal y pimienta Nuez moscada Cómo se hace la Quiche Lorraine 1. En el recipiente donde vayamos a hacer la Quiche Lorraine colocamos la masa brisa. Pu ...

Pasteles salados Recetas con hojaldre Recetas con huevo ...

Vídeo paso a paso Ingredientes Masa de hojaldre, la necesaria para cubrir el molde Medio litro de nata 100 gr. de bacón 4 huevos 100 gr. de queso 100 gr. de champiñón laminado Quiche Lorraine con hojaldre, preparación: Lo primero que haremos para cocinar este quiche Lorraine, es estirar la masa del hojaldre y hornearlo. Para ello estiraremos con el rodillo sobre una superficie lisa y enharinada. ...

SALMON AND CREAM CHEESE PUFF PASTRY CROWN, A SALTY STAR ON YOUR TABLE (Scroll down for the English recipe) Algunas veces no sabes qué poner de comer, ya estás aburrida de lo mismo y.... de repente.... se te enciende la bombilla..... Un poco de salmón a la plancha que sobró del mediodía, queso en crema, que siempre hay que tener para las emergencias,.... eneldo, cebollino, que por casualidad ten ...

recetas de primeros general

Hoy te voy a enseñar a elaborar uno de los platos franceses más populares en todo el mundo. Una riquísima quiche lorraine que puedes tomar como entrante o aperitivo y que hará las delicias de todo el mundo. Esta quiche no es más que una tarta salada que puedes rellenar de lo que tú quieras, en esta ocasión voy a elaborar la famosa quiche lorraine. Ingredientes Para elaborar la masa quebrada 200 g ...

Recetas quiche lorraine de calabacin

Hoy os traemos la tan famosa quiche lorraine, pero la hemos preparado tal y como más nos gusta. La podéis preparar variando los ingredientes, usando vuestros favoritos y siempre os quedará riquísima. La quiche lorraine, es una receta perfecta para preparar de un día para otro y llevar en el tupper al trabajo, al instituto, la universidad, etc. Ingredientes: 1 masa de hojaldre 2 huevos 200 ml de na ...

ocasiones especiales cocina mediterránea de mundo ...

La quiche es un plato muy resultón y nada difícil de elaborar. Es una receta francesa de la región de Lorraine Pascale y en casa la preparo de diferentes maneras. Esta quiche Lorraine es una de ellas. Cantidad: 1 quiche (8 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 40 minutos Cocina: Francesa Plato: Primer plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 lámina de ...

Despues de unos días de descanso ¡Volvemos con más recetas! la primera una quiche Lorraine. La quiché es una tarta salada típica francesa, aunque hay mucha variantes la más conocida es sin duda la Quiche Lorraine ¡Que es la que vamos a preparar hoy! La receta de la quiche básica es muy sencilla, una base de masa quebrada que se rellena con una mezcla de lácteos, huevos y queso. En este caso ademas ...

recetas de primeros quiche

Este quiché se hace con nata pero al ser diabetica me viene mejor la leche evaporada. Eso si comiendo un cachito. ORIGEN La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraîche) y huevo denominada migaine. La migaine suele ...

horno huevos y tortillas pan y otras masas ...
Quiche lorraine – Receta

¡Hola conextraqueser@s! Comenzamos la semana con una receta fácil y rápida traída directamente de Francia. Y es que no es ningún secreto que si de algo saben nuestros vecinos franceses es de gastronomía. Foie, croissants, quesos, vinos… y, como no, ¡quiches! En esta ocasión os traemos quizás la receta de su tarta salada más internacional: la quiche lorraine, originaria de la región de Loren ...

recetas de primeros salado

Hola¡¡ Varias veces os he mencionado que soy una loca por las tartas saladas o quiches.. o tartaletas, me encantan¡¡ Hoy me he decidido hacer la clásica Quiche Lorraine, pero antes os voy a contar de dónde viene esta receta La palabra quiche (se pronuncia kish), proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y fronterizo con Alemania. ...