Cocina

RedRose Idea guardada 26 veces
La valoración media de 21 personas es: Excelente

Rabo de ternera con alubias rojas

Ya llevo unos días de guisos y cuchareo, y es que apetecen tanto. Un buen plato de legumbres, y parece que ya te sientes satisfecho de una buena comida.

Las legumbre o leguminosas, ya eran conocidas hace miles de años, por las gentes de las regiones que bañaban el Mediterráneo. Civilizaciones como la romana, la griega o la egipcia ya las consumían en guisos o purés. Las leguminosas forman parte fundamentalmente de la alimentación mundial, porque tiene múltiples ventajas, son baratas, de buena conservación, versátiles de cocinar y suelen gustar a casi todo el mundo. Perfectas combinando con verduras o carnes y tradicionalmente en cocidos, potajes, guisos, ensaladas...Son ricas en minerales con alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B y fibra.



Ingredientes para 4 pax:
350 g de alubias rojas secas
1 kg de rabo/cola de ternera
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 zanahorias
2 tomate maduros o 4 cucharadas de sofrito de tomate
1 pimiento rojo asado o frito
Harina
Aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta molida
Sal

Elaboración:Poner en remojo las alubias en agua fría toda la noche.

Escurrir y lavar las alubias, introducirlas en una olla cubiertas con agua fría, la cebolla cortada, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.

Cuando empiece a hervir, retirar la espuma que salga y cortar la ebullición con un poco de agua fría. Dejar que vuelva a cocer a fuego lento, vigilando que estén cubiertas de agua, si fuera necesario añadir un poco más. No remover para que no se rompan

El rabo de ternera quitar si hay exceso de grasa, salpimentar, pasar por harina y dorar en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.

Añadir a la olla de las alubias.

Hacer un sofrito con un poco de aceite, la zanahoria pelada y cortada a trocitos pequeños, la cebolla picada, seguidamente agregar los ajos pelados y cortados en láminas, sofreír unos minutos, añadir el tomate pelado y picado muy fino sofreír unos minutos y poner una hoja de laurel. Dejar sofreír hasta que esté el tomate esté listo, unos 15 minutos aproximadamente.

En la sartén de dorar el rabo, añadir una cucharada de harina, dorar y añadir el pimentón, remover y agregar un poco del caldo de la cocción de las alubias, para que el pimentón no se queme. Añadir al sofrito, mezclar todo bien y triturar. Añadir a la olla.

La sal añadir casi al final de la cocción, hará que queden más tiernas las alubias. El tiempo de cocción varía de 1 hora y 45 minutos a 2 horas.

Con olla rápida en unos 20 minutos están cocidas.

Dejar reposar unos minutos el guiso. Servir con las alubias con unos trozos de rabo y unas tiras de pimiento asado o frito.



Espero que os guste este buen guiso de hoy. ¿A que dan ganas de coger la cuchara?
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas Sin Gluten Sin Lácteos y Sin Huevo Thermomix ...

Arroz con alubias rojas

Arroz y legumbres, un plato muy completo y calentito, que ahora ya apetecen estas cosas con el frío que hace.  :) Ingredientes 165 gramos de zanahorias peladas y troceadas. 200 gramos de tomate frito (Hacendado, Orlando…) 200 gramos de arroz redondo. Una pizca de cebolla en polvo. Una pizca de ajo en polvo. Una cucharada de cúrcuma. Una hoja de laurel. 50 mililitros de aceite de oliva. 500 m ...

#Diadel COCINA ENTRADAS ...

Alubias negras con pencas rojas

Un plato de alubias rápido con acelgas rojas y pechuga de pollo, plato único y sanísimo. Ya hemos comenzado la temporada de los guisos con ganas de cocinar y aprender muchas recetas deliciosas.  Estas acelgas me tiene hipnotizada (rojoo umm que bonito) y siempre que las veo digo lo mismo jejeje, son muy finas y las pencas tan tiernas que podemos preparar una ensalada o simplemente rehogando las pe ...

Carnes

Guiso de rabo de ternera

A esta receta le sucede como a otras muchas, hay mil y una manera de hacerla, pero escuchando de aquí y de allí, quitando y poniendo ingredientes de mi gusto, os la presento así, espero que os guste. En lo que si coinciden todas,  es en que tarda bastante en cocerse, aunque se haga en olla rápida. También la podéis hacer de esta manera, aunque sea una receta de carrillada, pero la salsa que se con ...

De cuchara Legumbres Vegetariano

Alubias rojas con calabaza

Hoy vuelvo con otro delicioso plato de cuchara con legumbres, que me encantan. Utilizando botes de legumbres ya cocidas se preparan en un santiamén y quedan realmente ricos además de sanos, y es que no me voy a repetir, pero ya sabéis lo bien que sienta comer legumbres. Si hacemos platos como éste, con muchos vegetales y sin apenas grasas, nuestro organismo nos lo agradecerá, además de nuestro pal ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

RABO DE TERNERA ESTOFADO CON PIMENTÓN

Para 4 personas  INGREDIENTES : 1-kg. de rabo de ternera 1- cebolla 2- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco 1- cda. de pimentón( dulce y picante ) aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN : En la olla rápida, sofreír la cebolla picada muy finita, cuando esté un poco dorada y blandita, echamos el rabo, salpimentamos y rehogamos hasta que  se dore un poco. Añadir el pimentón el ajo machacado con

recetas de primeros legumbres vegetales ...

Hamburguesa de alubias rojas

En la Cuchara Azul nos encantan las hamburguesas, y no siempre las hacemos de carne. De vez en cuando nos gusta experimentar, ¡camuflar las verduras es nuestra especialidad! En esta ocasión os presentamos las hamburguesas de judías rojas, que simulan el color de la carne. ¡Tienen un sabor muy especial y sin duda son muy saludables!   Hamburguesa de alubias rojas ? Preparación: 40 ?  Raciones: 10 ? ...

recetas de segundos carne navidad

Rabo de ternera estofado

Una idea para las comidas del día de Navidad o Año Nuevo es hacer un plato que se pueda dejar cocinado de víspera y que además de un día a otro esté todavía más rico!! Este es el caso del rabo de ternera estofado. De un día a otro, la carne se asienta y la salsa coge más cuerpo. Yo utilizo la olla express y en una hora lo tienes listo. Pero si prefieres hacerlo a la manera tradicional...puede llev ...

recetas de primeros crea tu propio menú legumbres ...

Alubias rojas estofadas con jamón

INGREDIENTES 400 g de alubias rojas 1 patata 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 pimiento rojo 1 calabacín 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal Pimienta Pimentón Comino molido Tomate frito Aceite de oliva 1 hueso de jamón 3 lonchas de jamón serrano ELABORACIÓN DE ALUBIAS ROJAS ESTOFADAS CON JAMÓN La noche anterior se dejan en remojo, sumergidas en agua las alubias rojas. En una olla con abundante ...

Rabo de ternera con patatas

Cómo cada 20 de mes nos toca publicación en Desafío en la cocina,en esta ocasión un reto muy tradicional Rabo de toro con salsa,aunque yo he optado por Rabo de ternera que no lo tenía más fácil de conseguir. Las Hermanas Camilni nos has retado a preparar un plato muy tradicional de nuestra cocina,qué hoy en día está muy de moda.En un principio,cuándo vi el correo (RABO DE TORO) dude,en si partici ...

tentaciones sanas alubias rojas arroz ...

Arroz con alubias rojas

Hoy vamos con una receta rápida y muy fácil de preparar. Tenía arroz hervido del día anterior y para aprovecharlo y darle algo de gracia, lo he mezclado con los ingredientes que veréis a continuación. Este plato es apto para vegetarianos puesto que no lleva nada proveniente de animales.  Ingredientes ( para 2 personas ): 200 gr. alubias rojas ( de bote ya cocidas ) 200 gr. de arroz ( peso ya cocid ...