Cocina

Blog de lostelaresdesil Idea guardada 13 veces
La valoración media de 16 personas es: Excelente

Rabo de ternera guisado (muy rico)



Hoy dedico esta receta a mi suegro. Hace 6 años que nos dejó, pero seguro que desde donde esté hoy será un día grande para él.

Le encantaba este guiso, y cuando le conocí, hace ya muchos años, yo desconocía esta receta.



Siempre digo que por ser castellana y no andaluza. Es cierto. También desconocía las riquísimas, migas, o los molletes, y eso simplemente fue porque nunca los probé en casa.



Ya sabes que soy de buen comer, así que a mí me gusta casi todo, y este guiso no iba a ser menos.

Si tienes tiempo, cocínalo al chup-chup, pero si no tienes otro remedio y lo tienes que hacer en olla rápida, ten mucho cuidado que no se pegue. Al final te doy algunos consejos.



Hoy me despido durante una temporadita. No por nada desagradable (todo está bien); vacaciones y también reflexión sobre el blog. Tengo dudas sobre mi regreso a "Los Telares de Sil", pero lo que sí sé es que pasaré en cuanto pueda por tu cocina.

Un beso y feliz verano.
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

1 rabo de ternera de 1 kg.

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

3 tomates picados o rallados

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

1/2 litro de vino oloroso

2 hojas de laurel

sal

pimienta

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Salpimenta la carne y enharina.


Aparte, calienta aceite en una sartén.


Cuando esté bien caliente añade la carne y pasa vuelta y vuelta.
¡NO DEJES QUE SE HAGA MUCHO!.



Retira a una fuente donde habrás puesto papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Reserva.



Tritura o ralla los tomates. Reserva

Lamina los ajos. Reserva

Corta en trozos pequeños la cebolla, el puerro, las zanahorias, los pimientos. Reserva.

Pon a calentar aceite en una cazuela, cubriendo la base.

Seguidamente añade el tomate junto con los dientes de ajo. Rehoga a fuego medio unos 5 MINUTOS.

A continuación añade todas las verduras cortaditas. Rehoga a fuego lento unos 20 MINUTOS.

Pasado este tiempo, añade el vino oloroso y las hojas de laurel. Cuando empiece a hervir, coloca la carne sobre la salsa y baja la cocción a fuego lento.

El tiempo de cocción dependerá del grosor de la carne, calcula entre 1 y 2 HORAS.
Si lo haces en olla rápida, calcula unos 50 MINUTOS de cocción. Deberás prestar especial atención para evitar que no se peguen las verduras. Recuerda que la carne queda cubierta por el vino y no lleva excesivo caldo.

La cocción será a fuego medio y te aconsejo que cada 20 MINUTOS eches un vistazo a la cazuela.
Si se consume el caldo, añade un poquito de agua.

Este tipo de carne es mejor cocinarla en olla o cazuela convencional y a fuego lento.

Puedes acompañar el rabo de ternera con unas patatas fritas.


Cuando compruebes que la carne está tierna, rectifica de sal y aparta a una cazuela.

Tritura las salsa junto con las verduras y vierte sobre la carne.
Mejor consumirlo de un día para otro, queda más sabrosa.

Si te gustan los guisos con carne, este te encantará.

FUENTE: una receta.com

Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tartar de atún {BUENÍSIMO}

Hoy te presento un plato muy fácil de elaborar y que se prepara en un momento. Lo ideal es que se deje macerar un día en la nevera pero si no tuvieras mucho tiempo, quedará rico igualmente. Desde que ...

Etiquetas: CARNES

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos carne cocina

Rabo de ternera guisado

Hoy os traigo un delicioso rabo de ternera guisado con patatas, un guiso de esos de toda la vida, cocinado a fuego lento y sin prisas, como a mi me gusta, aunque lo reconozco en el día a día, pocos platos de estos me da tiempo a hacer. La receta de hoy tengo que agradecerla a la plataforma organizados, una plataforma de compra familiar, en la que puedes comprar productos frescos de la mejor calida ...

Carnes y Aves

Rabo de ternera guisado

Receta para unas 6 raciones INGREDIENTES: 2 o 3 trozos de rabo por persona 2 cebollas 2 zanahorias 3 - 4 ajos pelados 2 hojas de laurel, sal, pimienta negra, tomillo, perejil Una cucharadita de pimentón Unos 3 vasos de vino tinto de buena calidad 5-6 cucharadas de aceite de oliva Un poco de harina Una patata mediana por persona Preparación: Pedimos al carnicero que nos parta el ra ...

Carnes Recetas

Rabo de ternera

La carne de toro es muy difícil de encontrar pero se puede sustituir por la de vaca , ternera o buey. Este plato es típico de Córdoba pero yo no noto mucha diferencia con el sabor de la carne, la ternera me parece muy melosa y necesita menos tiempo de cocción para que quede jugosa. INGREDIENTES 2 kg de carne ya cortada ( se consume y tiene mucho hueso) Harina Aceite de oliva virgen Sal Pimienta ...

CARNE COCINA ESTOFADO

Rabo de ternera estofado

Al fin consigo un poco de tiempo para poneros esta receta de rabo estofado de ternera. Es un plato tradicional, con sus verduritas y su vino, en este caso, un tinto que le aporta mucho sabor y un color intenso. No es necesario utilizar un vino carísimo, pero tampoco debemos escatimar porque el sabor se transmite al plato y podemos arruinarlo. El rabo estofado con vino tinto no tiene complicació ...

A). Primeros Platos A).. Patatas B). Segundos Platos ...

Rabo de ternera con patatas

Ingredientes: - Un rabo de novillo / ternera - 1/2 Cebolla - 1/2 Pimiento rojo - Una zanahoria - 3 Dientes de ajo - Dos vaso de vino blanco - Una copa de Brandy - Sal - Laurel - Perejil - Agua - Aceite - 1 Kg de patatas Modo: Una vez limpio el rabo, se trocea, sala y se rehoga (se le da un marcado) en una cacerola, con aceite a fuego fuerte. Cuando se considera que está rehogado y dorado se saca ...

Carne cocina tradicional rabo ...

Rabo de toro guisado

Colorín colorado, este cuento se ha acabado, hoy terminan mis vacaciones, de vuelta a la rutina con un plato de esos de chuparse los dedos que a mi pareja le encanta, por eso hoy, Hélder, esta entrada va por tí. Sin duda alguna hoy tenemos un plato familiar muy conocido aquí en el sur, un plato que requiere tiempo de elaboración pero que ya os garantizo que merece la pena. Este año, antes de q ...

Carnes Platos de cuchara Array

Rabo de toro guisado

El de rabo de toro es una las las recetas clásicas de la cocina española, más concretamente de la cordobesa. Aunque este tipo de receta la preparaban ya los romanos, las primeras referencias a la receta,que hoy día conocemos, las encontramos en el XVI, si bien la receta que se prepara en la actualidad data de finales del siglo XIX. Ingredientes (para 4 personas): 1,600 gr de rabo de toro. 60 gr. h ...

recetas de segundos carne navidad

Rabo de ternera estofado

Una idea para las comidas del día de Navidad o Año Nuevo es hacer un plato que se pueda dejar cocinado de víspera y que además de un día a otro esté todavía más rico!! Este es el caso del rabo de ternera estofado. De un día a otro, la carne se asienta y la salsa coge más cuerpo. Yo utilizo la olla express y en una hora lo tienes listo. Pero si prefieres hacerlo a la manera tradicional...puede llev ...

ajo carnes cebolla ...

Rabo de toro (o ternera)

No sé si lo he dicho alguna vez, seguro que sí, pero aquellos que me conocen (no hacen falta que sea mucho) saben que Andalucía es una tierra que me encanta. Me gusta su diversidad geográfica, su particular identidad cultural y el carácter tan genuino que la historia ha marcado en sus habitantes. Y esta semana, que ya tengo la cocina casi a pleno rendimiento (en verano me cuesta mucho encender el ...

CARNES PUBLICIDAD SALSAS ...

RABO DE TERNERA ESTOFADO

Para terminar la semana hoy os traigo un plato contundente, rabo de ternera estofado. El rabo de ternera es una carne que o gusta mucho o no gusta....para mi no es mi carne favorita, me lo tomo, pero sin entusiasmo, un poquito con patatas. En cambio a mi marido le encanta, y a mi madre también, por lo que ellos fueron los que rindieron buena cuenta de este rabo de ternera estofado. Es una receta ...