Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ragout de ternera blanca con champiñones

Ragout de ternera blanca con champiñones

Ragout de ternera blanca con champiñones


Buenísimos días a todos, ¡¡por fin viernes!! …………..aunque para los que trabajamos en hostelería es ¡¡Ooooh, nooo viernes!!
;-)


 

Buenos os traigo otro plato divino de la muerte, muy rico y fácil también pero que requiere algo más de tiempo.

 

Lleva el hongo Boletus Edulis que según la temporada lo podeís encontrar fresco o si no congelado o deshidratado todo el año. Yo lo compré deshidratado en una gran superficie, tan sólo hay que hidratarlo en agua durante 10 minutos y ya se puede usar en la receta que queráis.

 



 

 

Ingredientes:

15 o 20 gr de Boletus deshidratados o 100 gr frescos

3 cebollas pequeñas

4 dientes de ajo

1 kg de carne para estofar de ternera blanca

Sal, pimienta y pimentón dulce

30 gr de harina

250 ml. nata (crema de leche) para cocinar

400 ml. de caldo de carne o verduras

100 ml. de vino blanco

250 gr. de champiñones

Zumo de medio limón

un poco de perejil o cebollino picado

Mantequilla o aceite de oliva

 

 Elaboración:

Ponemos a hidratar las setas en agua (puede ser del tiempo).

Ragout de ternera blanca con champiñones


 

2.  Picamos la cebolla en brunoise (pequeñito) y rehogamos con un poco de mantequilla en la sartén. Añadimos las setas y seguimos rehogando.

Ragout de ternera blanca con champiñones


3. Una vez pochada la cebolla incorporamos la harina y damos una vueltas para que se dore un poco.

Ragout de ternera blanca con champiñones


4. Salpimentamos la carne y le ponemos en pimentón. Calentamos en la olla en la que vayamos a cocinar otro poco de mantequilla con unas gotas de aceite y marcamos la carne.

Ragout de ternera blanca con champiñones


Ragout de ternera blanca con champiñones


5. Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir dos minutos a fuego fuerte.

Ragout de ternera blanca con champiñones


6. Añadimos el caldo y la mezcla de cebolla harina y boletus y dejamos cocinar durante 45 minutos a fuego mínimo.

Ragout de ternera blanca con champiñones


7. Una vez transcurridos esos 45 minutos le incorporamos la nata (crema de leche) y lo dejamos cocer 20 minutos más.

Ragout de ternera blanca con champiñones


8. Mientras lavamos, cortamos y salteamos los champiñones. Yo en esta ocasión no le puse nada a la sartén, ni aceite ni mantequilla ni nada…….ya hay suficiente por el otro lado. Ponemos en zumo de limón para que no oscurezcan. En el último momento, cuando queden 5 minutos de cocción, se los añadimos a nuestro ragout.

Ragout de ternera blanca con champiñones


Ragout de ternera blanca con champiñones


9. En esta ocasión hice arroz blanco pero le va bien la pasta o el puré de patata.

 

Al arroz blanco antes de cocerlo lo tuesto, es decir, lo pongo en una sartén con un poco de aceite y le doy vueltas hasta que empieza a tornarse blanco mate tostado y comienza a oler parecido a las palomitas.

Entonces es cuando le añado el agua (1 de arroz x 2 de agua). Tapo  con una tapa, lo dejo al máximo hasta que rompe el hervor, entonces lo bajo al mínimo (siempre tapado) y lo dejo cocer hasta que reduce el agua por completo.

Ragout de ternera blanca con champiñones


Lo podemos versionar añadiéndole hierbas o alguna especia al agua o tostado unos ajitos en la sartén antes de añadir el arroz.

*Es importante hacerlo en un cazo poco profundo y con mucha superficie, por eso opto casi siempre en hacerlo en una sartén.



Tags:  

Del.icio.us
Facebook
TweetThis
Digg
StumbleUpon


Comments:  2 comments on this item

You might be interested in this:  
 Bolas de Fraile

 Ravioles espectaculares

 Pansit Filipino

 Tarta de frambuesas, fresones y chocolate blanco con lima y jengibre

 Facturas argentinas


Copyright © Tosca de la Mota - Recetas [Ragout de ternera blanca con champiñones], All Right Reserved. 2013.


The post Ragout de ternera blanca con champiñones appeared first on Tosca de la Mota - Recetas.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Azúcar Moscabado o Moscovado

  ¡Qué lío! Que si azúcar moscovado, mascabado, muscovado...¿cómo se dice esto al final?  No sé, si alguien lo sabe que suelte.... Este tipo de azúcar es una de la opciones más naturales a la hora de ...

Paellas Sin Gluten en Barcelona

  Poco antes de mudarme al país más occidental de Escandinavia, la mamá de una compañera de trabajo abrió un fantástico restaurante en Barcelona. No contenta con ofrecer unas magníficas paellas, repos ...

Miel El Almendro de Guayadeque

  Hola, hoy quiero compartir con vosotros este gran descubrimiento. Primero aclarar un par de cositas, no tengo nada que ver con los responsables de la recolección de esta delicia, es más....no lo dir ...

Crema de batata con jengibre

Dificultad: chupao Tiempo de preparación: 40 minutos Un día como hoy, con 7 grados en la calle y el cielo no mostrando ni el más fina rayo de sol...no sé a vosotros...pero a mi me apetece algo bien ca ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

carne como hacer ragout de ternera como hacer ragú de ternera ...

RAGÚ: ragout de ternera

Ragú de ternera o ragout de ternera es un tradicional guiso de carne. su origen francés, adaptado a cada zona de Europa según sus costumbres.Esta forma de preparar las recetas de carne lo podemos también ver en recetas como los tradicionales ragú italianos. Esta técnica consiste en elaborar un guiso con carne y verduras cortadas en trozos muy pequeños y cocinados con su propio jugo a fuego lento ...

carnes thermomix ragout ...

Ragout de ternera

Un plato que no cocinaba pero que desde que tengo la Thermomix es habitual en casa,y encanta a los niños és este Ragout de ternera, que acompañado de arroz hervido, me soluciona más de una comida. El nombre proviene del francés "ragoûter" que significa para abrir el apetito. el plato en si, es un estofado normalmente de carne acompañado de vegetales cortados a trozos pequeños con una sa ...

general carne

Ternera con Champiñones

Ingredientes 3/4 Kgr de Ternera en trozos 200 gr de Champiñones 1 Cebolla, 2 zanahorias grandes 2 Ajos, 1 Hoja de laurel 2 Cerveza (1/5), Aceite Sal, Pimienta, Harina Elaboración 1. Se corta la cebolla en juliana, los ajos en láminas pequeñas, las zanahorias en ruedas y los champiñones en rodajas. Por otro lado se harina levemente la ternera. En una olla se echan tres cucharas de aceite y se sofr ...

Carnes Cenas Mis videos en YouTube ...

Ragout de ternera

Ragout de ternera, presentación: El ragout o ragú es un guiso que suele ser de ternera, aunque también se puede hacer con cordero o algún tipo de ave. Esta receta la tenía mi madre desde hace muchos años (era yo una niña) y es un plato que en casa siempre ha gustado mucho. He pensado que este guiso puede ser una buena opción como primer plato para Navidad, ya que no es nada pesado y eso nos permit ...

carnes

Ternera con champiñones

La ternera con champiñones es un guiso que se prepara con todo tipo de carne de ternera como la babilla, lomo o solomillo, es muy rica y nada complicado de hacer se puede acompañar con patatas fritas o arroz blanco. Un plato perfecto para tu menú de tu familia . INGREDIENTES: 500 g de ternera 150 g de champiñones frescos y pequeños 200 ml de nata 1 cda pequeña de mantequilla ½ cdta de harina 1 ...

Carnes Receta light Ternera

Ternera con champiñones (light)

TERNERA CON CHAMPIÑONES Preparación: 10 min Cocción: 15 min Ingredientes: 2 filetes de cadera de ternera 50 gr de champiñones 1 cebolla 6 tomates cherry 1 manojito de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva sal en escamas pimienta Procedimiento: En primer lugar pele y corte la cebolla en trocitos pequeños, los tomates cherry por la mitad y los champiñones en laminas después de haberlos limpiado bi ...

recetas de segundos carne

ROLLO DE CARNE PICADA DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Hoy os dejo una receta de carne picada de ternera que acompañada de una salsa de champiñones no podía ser mejor opción para un plato especial. Os dejo como siempre el paso a paso, así podréis ver lo fácil que es de prepararlo y segurísimo que triunfáis con ella... Este fue el resultado: INGREDIENTES 1 kilo de carne de ternera picada Champiñones frescos Cebolla morada Sal Huevos Aceite Ajo molid ...

CARNES Recetas de la abuela

Ternera con champiñones

Este guiso de ternera con champiñones se puede preparar con cualquier corte de carne de ternera siempre que sea tierna y melosa. Le va muy bien el jarrete o morcillo, pero también unos filetes tiernos de babilla, solomillo, lomo o redondo. Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de ternera en trozos para guiso o en filetes más bien gruesos y pequeños 1/4 de champiñones Aceite de oliva virgen extra 1/ ...

Segundos Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones

Tournedó de ternera con salsa de Champiñones

Hoy preparamos un deliciosos Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones, el Tournedó es la parte central del Solomillo que se corta bastante grueso y se envuelve generalmente con lonchas de Beicon o Panceta cortadas finas. Hoy el Forner de Alella y Carmen lo preparan acompañado de una Salsa de Champiñones. Si te gusta nuestro vídeo de esta receta de Ternera con Salsa no olvides clicar me gusta y ...

carne de ternera legumbre Navidad ...

Ragout de ternera con garbanzos, albaricoques y canela

Ragout de ternera con garbanzos, albaricoques y canela Ingredientes (para 4 personas) 600 gramos de ternera para estofar cortada en dados, 100 gramos de albaricoques secos, 4 tomates secos, 1 berenjena, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 c/s de aceite de oliva, 1/2 c/p de canela en polvo, 2 clavos de olor, 1 c/p de miel, 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 1 lata de 400 gramos de tomate trocea ...