Sé que hay gente, que los hace en casa, pero para que nos vamos a engañar, hay tiendas que los hacen muy bien, y no enguarramos tanto la cocina.
Aquí hace falta poca cosa de las tiendas...
Mantequilla con trufas blancas ( puede ser cualquiera de las normales) raviolis, unos 100 grs por persona, aunque a mi ms sobran, algo menos es la cantidad ideal,porque al hervirlos crecen bastante, queso rallado y pimienta blanca.
Le pongo pimienta blanca, en lugar de negra, porque en una salsa blanca, los "topos" de la negra quedan feos, pero para gustos los colores...:)
Se hierve la pasta y cuando la servimos en el plato, ahí mismo añadimos la mantequilla, el queso rallado y la pimienta blanca.
El calor de la pasta hace de cuchara, se mezcla todo en el mismo plato y no rompemos los raviolis.
Si os cae un poco de agua al escurrirlos, no importa, eso le da jugosidad.
Espero que os guste la receta y el truco.