Sigue paso a paso nuestras instrucciones y sumérgete en la esencia de la cocina tradicional con esta receta de berenjenas en vinagre. ¡Te garantizamos que se convertirán en uno de tus platos favoritos!
Fuente: Receta de la abuela
Ingredientes necesarios:
1.5 kg de berenjenas
1 cabeza y media de ajo
250 ml de vinagre
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
650 ml de agua de la cocción de las berenjenas
3 cucharaditas de pimentón dulce
1 y media cucharaditas de comino en grano
Unas ramitas de hinojo
Sal al gusto
Cómo hacer berenjenas en vinagre:
1. Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante 30 minutos para que las berenjenas suelten su amargor y suelten agua. Luego, enjuágalas con agua y sécalas con papel de cocina.
2. En una olla grande, hierve agua y agrega las berenjenas. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Retira las berenjenas del agua y reserva 650 ml de este líquido de cocción.
3. En otra olla pequeña, pon a hervir el vinagre durante unos minutos para reducir su acidez.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
5. Agrega las berenjenas cocidas a la sartén con los ajos y mezcla bien.
6. Añade el vinagre r Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante 30 minutos para que las berenjenas suelten su amargor y suelten agua. Luego, enjuágalas con agua y sécalas con papel de cocina.
7. En una olla grande, hierve agua y agrega las berenjenas. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Retira las berenjenas del agua y reserva 650 ml de este líquido de cocción.
8. En otra olla pequeña, pon a hervir el vinagre durante unos minutos para reducir su acidez.
9. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
10. Agrega las berenjenas cocidas a la sartén con los ajos y mezcla bien.
11. Añade el vinagre reducido a la mezcla de berenjenas y ajos, remueve y cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
12. Agrega las cucharaditas de pimentón dulce y el comino en grano a la olla, y remueve para que se incorporen a la preparación.
13. Vierte el agua de la cocción de las berenjenas en la olla y mezcla todo. Luego, agrega las ramitas de hinojo y un poco de sal al gusto.
14. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren y las berenjenas absorban los aromas.
15. Retira las ramitas de hinojo y deja que las berenjenas en vinagre se enfríen antes de servirlas.
AQUÍ encuentras más consejos sobre cómo hacer esta receta y sobre la conservación de las berenjenas en vinagre.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus berenjenas en vinagre. Puedes conservarlas en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador. Estarán más sabrosas después de haber reposado durante unas horas o incluso al día siguiente.
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