Receta de ensalada César con angulas sucedáneas

Hay recetas que a lo largo del tiempo se convierten en todo un clásico. Es en ese momento cuando empiezan a aparecer versiones diferentes, que tienen poco o nada que ver con la original. Eso es lo que pasa con la ensalada César, en la que algunos defienden a capa y espada que se hace con pollo, otros que ni siquiera lleva anchoas y seguro que hay quien dirá que la lechuga no es necesaria.

En fin. Polémicas aparte, he querido preparar una versión abiertamente distinta a la ensalada tradicional, pero igual de sencilla y muy rica. Aquí te presento mi receta de ensalada César con angulas sucedáneas.



receta de ensalada césar con angulas sucedáneas




Para preparar esta rica receta hacen falta pocos ingredientes:



1 lechuga romana

75 g de croutons (dados de pan fritos, los puedes preparar en casa)

1 lata de angulas sucedáneas al ajillo en conserva

75 g de queso parmesano

1 huevo

Zumo de limón
Empezamos lavando muy bien las hojas de lechuga. Las escurrimos con cuidado y las cortamos en trozos medianos. Añadimos en un bol.
cómo preparar ensalada césar con angulas sucedáneas paso 1


Escurrimos las angulas sucedáneas conservando el aceite, con el que vamos a preparar la salsa césar. Añadimos a la lechuga los croutons y colocamos en el centro las angulas sucedáneas.
cómo preparar ensalada césar con angulas sucedáneas paso 2


La forma de preparar la salsa es muy sencilla. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, que tiene que ser lo más fresco posible y estar a temperatura ambiente. Cubrimos con el aceite de las angulas sucedáneas y añadimos un chorrito de zumo de limón. Metemos la batidora en el vaso hasta el fondo y la ponemos en marcha sin moverla. Cuando empieza a emulsionar subimos poco a poco y ya tenemos nuestra salsa César lista. Regamos la ensalada con ella y esparcimos el queso parmesano cortado en lascas finas. ¡A disfrutar!

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