Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de ensalada de pimientos:
200 g de pimientos rojos asados en tiras
1 cebolla blanca
150 g de atún en aceite
4 huevos
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 chorro de vinagre
Sal
Ponemos a calentar una cacerola con agua y sal abundante. Añadimos vinagre y sal y cocemos los huevos unos 10 minutos, hasta que estén bien hechos. Dejamos que se enfríen.
Pelamos la cebolla y la cortamos en Brunoise (puedes ver cómo aquí). En un bol ponemos el pimiento asado, si pude ser con parte de su jugo, la cebolla y el atún escurrido. Regamos con aceite de oliva y removemos todo bien hasta que esté mezclado.
Dejamos reposar para que se integren los sabores. Servimos directamente e en el bol, o emplatamos en raciones y acompañamos con un huevo cocido y cortado en cuartos.