En el viaje virtual por todas las autonomías de España con el reto #UnPaseoPorEspaña, este mes de septiembre recalamos en Cataluña. Yo vivo en Aragón pero en el limite con Cataluña de ahí que compartamos muchas recetas con ellos. He querido hacer este fricando o guiso de ternera con setas muy típico en Cataluña y que yo hago a menudo en mi casa. Como guiso esta mejor si lo hacemos y dejamos de un día para otro, al día siguiente se puedes añadir unas patatas fritas.
Ahhhhh !!!!! y sobre todo tener a mano bien de pan la salsa, esta deliciosa.
Seguramente Paula nos habrá preparado una receta rica, rica.
INGREDIENTES:
- 700 gr de ternera a filetes finos (yo he usado redondo)
- harina
- 1 cebolla rallada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 50 ml de vino blanco
- 25 gr. de moixernos secos (se puede utilizar otro tipo de seta, fresca o deshidratada)
- 2 hojas de laurel
- 12 almendras fritas
- perejil
- agua
- sal y aceite oliva virgen
PREPARACION:
1. En un cuenco ponemos a hidratar las setas, aproximadamente 1/2 hora.
2. Preparamos la picada con las almendras tostadas, perejil y un ajo.
3. Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y los sellamos con aceite en una cazuela.
4. En la misma cazuela baja sofreímos la cebolla rallada y el ajo picado a fuego lento unos 10 minutos.
5. Añadimos el tomate frito y lo rehogamos todo junto. Vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
6. Añadimos la setas y las salteamos con el sofrito. Ponemos los filetes de ternera reservados, las hojas de laurel y cubrimos con agua, utilizando la de hidratar las setas.
7. Cocemos 30 minutos y añadimos la picada. Proseguimos la cocción unos 20 o 30 minutos mas hasta que la carne este tierna.
Vamos a intentar normalizar la situación que vivimos y sobre todo no dejar de cocinar y disfrutar de nuestra rica gastronomía de España.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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